Kahvaltı Ekmeği

 

Biz ailecek, kahvaltı etmeyi çok seviyoruz. Hele ki, haftasonu kahvaltıları bizim için çok özel. Bu yüzden, bu tür kahvaltılara daha da özeniyorum. Bu tarif de, haftasonu kahvaltısı için hazırladığım bir ekmek. İki kez denediğim bu tarifte, ilk ekmek denememi, ekşi maya+instant, ikinci denmemi de sadece instant maya kullanarak yaptım. Eğer siz ekşi maya ile yapacaksanız, "retarding" yöntemiyle mayalamanızı öneririm. Peki nedir bu "retarding" yöntemi? Bu terim, ekşi maya ekmeği yapan profesyonel ekmekçiler tarafından kullanılıyor. Ekşi mayalı ekmek hamurunu ılık ortamda değil de, buzdolabında uzun sürede mayalıyorsunuz. Bu yöntemin kullanılmasının nedeni de, bu yöntemle mayalanan ekşi mayalı ekmeklerin daha lezzetli olması. Eğer ekmeği, sizler de, benim gibi haftasonu kahvaltısı için yapacaksanız, akşamdan hazırlayıp, aşağıdaki 3. aşamadan sonra buzdolabında bekletip, sabah kalktığınızda da, buzdolabından alıp, direkt fırında pişirebilirsiniz. Aksi takdirde, bu ekmeği yapmak için, sabah oldukça erken bir vakitte kalkmanız gerekebilir. 

Gelelim şimdi malzemelere ve yapılışına... 

Malzemeler:

Yarım cup (yarım su bardağı) ekşi maya (yeni beslenmiş)

3/4 cup ( 3/4 su bardağı) içme suyu (Eğer ekşi maya kullanmayıp, instant maya ile yapacaksanız, 1 cup, yani 1 su bardağı su kullanın)

1 yemek kaşığı zeytinyağı 

2 tatlı kaşığı instant maya (Eğer ekşi maya kullanmayacaksanız, 1 tatlı kaşığı daha instant maya kullanın) 

Yarım yemek kaşığı (silme) tuz 

1 yemek kaşığı toz şeker

2 cup (2 su bardağı) un

Yapılışı: 

1. Bu ekmeği, ekşi maya ile yapacaksanız, ekşi maya, zeytinyağı ve içme suyu bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.

2. Ardından 1 bardağı un, şeker, instant maya ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Kalan 1 su bardağı unu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Biraz cıvık bir hamur olacak. Bu hamuru ılık bir ortamda, hamur 2 kat olana dek, kabarmaya bırakın. 

3. Ellerinizi hafif unlayıp, hamurdan aşağıdaki fotoda gördüğünüz büyüklükte hamurlar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş, 10cm'ye 20 cm olan bir fırın kabına alın. 

4. Hamurlar 2 kat olana dek kabarmaya bırakın. 

5. Önceden ıstılmış 175 derece fırında, 20 dk pişirin. 

Afiyet olsun! 

Özellikle de bal-kaymak veya tereyağı ve reçelle servis edin. 

 

Aşağıda gördüğünüz ekmekler de, ikinci denememden. Bu kez, ekşi maya kullanmayıp, sadece instant maya kullanarak yaptım ve üzerine de, yumurta akı sürüp, çekirdek içi ve mavi haşhaş tohumları ile süsledim.