Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

9 Kasım 2016 Çarşamba

Fesleğenli, Sarımsaklı, Domatesli Tart



Her Kasım ayının başında, çok sevdiğim yaz-güz sebzesi olan domates ayrılmam çok güç oluyor. Kışın yetişen domatesi doğal bulmadığım için, Mayıs ayına kadar tüketmiyorum.

Bu tarif de, bu sonbaharda domatese veda etmek için yaptığım nefis bir aromaya sahip olan, hamurunda fesleğen ve sarımsak olan bir tarta ait. Eğer benim gibi, fesleğen, sarımsak ve domates üçlüsünün yarattığı lezzet bombasını sevenlerdenseniz, "Muhakkak bu tarifi deneyin" derim.

Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif ise, Ezra Pound Cake'de. 

Oradaki tarif ise, Jack Bishop'ın "Vejateryan İtalyan Yemek Kitabı"ndan alınmış.

Malzemeler:
Tart Hamuru için:
1/3 cup (4-5 dal) taze fesleğen
1 orta diş sarımsak
1+ 1/4 cup (1 su bardağı + çeyrek su bardağı) un
1/2 (Yarım) çay kaşığı tuz
115gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)
Gerekirse, 1-2 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
Tartın iç malzemesi için: 
200 gr ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peyniri
15 adet ortadan ikiye kesilmiş kiraz domates 
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1. Öncelikle tart hamurunu hazırlayın. Fesleğen yaprakları ve sarımsağı bir mutfak robotuna veya rondoya koyun ve iyice kıyılmasını sağlayın. Üzerine un ve tuzu ekleyip robot veya rondoyu yeniden çalıştırın. Tereyağını da ekleyin ve robotu/rondoyu yeniden çalıştırın (Rondonun düğmesine, aralıklı bir şekilde 10 kez basmanız yeterli olacaktır). Eğer kırıntılı bir hamur elde ederseniz, birkaç kaşık soğuk su ekleyip rondoyu yeniden çalıştırabilirsiniz. Hamuru düz bir zemine alıp top haline getirin. Streç filmle sarıp, buzdolabında en az 1 saat bekletin. Sürenin sonunda, hamuru buzdolabından çıkartıp, hafif unlanmış bir zemine alın ve bir merdane yardımıyla, 25-26 cm'lik kalıba göre açın. Açılmış olan hamuru, dikkatlice tart kalıbına yerleştirin. Fazla gelen kısımlarını/kenarlarını bir bıçak yardımıyla alın. 

  • 2. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Tart hamurunun üzerine önce ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini, 


  • sonra da ortadan ikiye kesilmiş kiraz domatesleri yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin ve zeytinyağı gezdirin. 

  • 3. Önceden ısıtılmış fırında, tart hamuru altın sarısı renk alana dek, 40-45 dakika pişirin. 



  • 4. Tartı fırından aldıktan sonra 5 dakika bekletip sıcak-ılık şekilde servis edebilirsiniz. 
  • Afiyet olsun. 







Read More

30 Ekim 2016 Pazar

Peynirli Maydanozlu Atıştırmalıklar


Kahvaltı veya beslenme çantaları için, pratik bir tarif ister misiniz? Üstelik, yumurtasız. Yumurta alerjisi olanlar için de ideal. 

Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif, Wonky Wonderful'da. 

Malzemeler: 

  • 2,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım paket (5-6 gr) instant maya
  • 3 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 115 gr soğuk ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağ
  • 1/3 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı süt + 1 çay kaşığı sirke)
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı: 


  1. Fırını önceden 210 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.  Buttermilk'i hazırlamak için, bir su bardağı sütün içerisine 1 çay kaşığı sirke ekleyip 10 dakika bekletin. 
  2. Geniş bir kasede, bir el çırpıcısı yardımıyla, un, şeker, tuz, kabartma tozu, karbonat, mayayı karıştırın.  
  3. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip elinizle un karışımına yedirin. Hafif kırıntılı bir doku elde edeceksiniz. 
  4. Su, buttermilk, rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış maydanozu da ekleyip biraz karıştırın (Çok fazla karıştırmayın. Malzemelerin biraz özdeşleşmesi yeterli). Cıvık, elinize hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz. 
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp aktarın. 

6. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında, hamurlar hafif kızarıncaya dek, 12 dk pişirin. Tercihen, ılık servis edin.


Afiyet olsun. 










Read More

25 Ekim 2016 Salı

Yeşil Kabaklı Waffle




Çocuklara yeşil kabak yedirmenin en güzel yolu, kabaklı waffle yapmak. Benim değişiklik yaptığım orjinal tarif, Food 52'da.

Malzemeler:

2 su bardağı yeşil kabak (Yaklaşık 2 orta boy kabak)
Yarım çay kaşığı tuz (rendelenmiş kabakların üzerine)
Çeyrek demet dereotu
2-3 adet taze soğanın yeşil kısmı
1 yumurta
1/3 su bardağı sepet peyniri veya erimeyecek bir peynir (parmesan, İzmir tulum gibi)
Yarım su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
Karabiber
Yağlamak için, zeytinyağ

Yapılışı:

1. Kabağı rendeleyin ve bir süzgece alın. Üzerine, yarım kaşığı tuz serpin ve yarım saat bu şekilde bekletin. Sürenin sonunda soğuk su ile beklemiş olan rendelenmiş kabakları yıkayın. Kabakları sıkarak, mümkün olduğunca, sularının süzülmelerini sağlayın. Ardından, iyice kurumasını sağlamak için, kağıt havlu ile fazla suyu alın. Dereotu ve taze soğanı ince kıyın.

2. Waffle makinesini önceden ısıtın. 

3. Geniş bir kasede, yumurta ve rendelenmiş peyniri, bir el çırpıcısı yardımıyla iyice çırpın. Küçük bir kasede, un, çeyrek çay kaşığı tuz ve  ve çeyrek çay kaşığı karabiberi karıştırın ve bu karışımı yumurta karışımına ekleyin. Rendelenmiş kabağı, kıyılmış dereotu ve taze soğanı da ekleyip tüm malzeme karışana dek alt üst edin (Çok koyu bir karışım olduysa, birkaç kaşık süt ekleyebilirsiniz).

4. Waffle makinesinin plakalarını, bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. 

5. Kabak karışımından 1 çorba kaşığı alarak ısınmış plakalara yuvarlak bir şekilde yayın. Üst plakayı üstüne kapatıp, en az 3 dakika, waffle'lar kızarana dek pişirin. 

Yoğurdun yanında, sıcak servis edin.

Afiyet olsun.












Read More

21 Eylül 2016 Çarşamba

Mısır Unlu Peynirli (Tuzlu) Muffin




Okul çocuklarının beslenme çantaları için ideal, doyurucu ve besleyici olan bu atıştırmalığı özellikle annelere öneriyorum. :-)


Malzemeler (9 adet muffin için):

1 su bardağı* mısır unu 
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt 
1/4 (Çeyrek) su bardağı zeytinyağ veya dilediğiniz bir sıvıyağ çeşidi
1 çırpılmış yumurta
1/2 (yarım) su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya tuzlu lor peyniri
1/2 (yarım) su bardağı kıyılmış dereotu ve/veya maydanoz (Ben, dereotunu daha çok yakıştırdım bu muffine)

*1 su bardağı= 240 ml'lik su bardağı


Yapılışı:

1. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.

2. Geniş bir kasede, bir el çırpıcısı yardımıyla, mısır unu, un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

3. Süt, yağ ve çırpılmış yumurtayı da ekleyip yine el çırpıcısı ile karıştırmaya devam edin. Çok fazla karıştırmayın çünkü iyi bir muffinin sırrı, sıvı malzemeler ekledikten sonra, hamurunun çok fazla çırpılmamasıdır. Malzemeler karışana dek karıştırılması yeterlidir.

4. Muffin hamurunu 5 dakika kadar bekletin (Bu bekletme işlemi muffinlerinizin daha iyi kabarmasını sağlayacaktır). 

5.  Peyniri ve kıyılmış yeşillikleri de ekleyip hamuru hafifçe karıştırın. 

6. Muffin kalıplarının içine, muffin kağıtlarını yerleştirin. Her bir muffin kağıdının içine 3/4'ünü geçmeyecek şekilde hamuru aktarın. 



7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar, muffinler hafif kızarana dek pişirin. 



Afiyet olsun!






Read More

28 Haziran 2016 Salı

Ramazan 23. Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 23. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz). Sulu yemek olduğu için çorbaya ihtiyaç duymadım.


Sulu Köfte





Fesleğenli Ayran



Read More

27 Haziran 2016 Pazartesi

Ramazan 22.Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 22. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz)







Buz gibi soğuk Cacık




Read More

26 Haziran 2016 Pazar

Ramazan 21.Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 21. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz)








Hazır Yufkadan Su Böreği ve tabii ki, yanında demlenmiş nefis bir çay





Read More

25 Haziran 2016 Cumartesi

Ramazan 20.Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 20. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz)





Naneli Ayran







Read More

16 Haziran 2016 Perşembe

Ramazan Ayı 11.Gün İftar Menüsü

Ramazan'da en sevdiğim şey, ailem ve sevdiklerim için hazırladığım iftar sofraları...

İşte sizlere fikir olsun diye hazırladığım sofralardan birisi...


Tariflere gelince...

Öncelikle, Erikli Su ile hazırladığım, nefis Çeşm-i Nigar Çorbası... Ana yemekten önce içinizi ısıtan, iftarın vazgeçilmez başlangıcı çorba. Çorbanızın malzemesi ne olursa olsun, malzemeler lezzetini suya emanet eder. Vee su, bir çorbanın en önemli malzemelerinden biridir. Lezzetli suyla kaynatılan çorba, lezzetli olur.


Ana yemek olarak da, yine Erikli Su ile tencerede pişirerek yaptığım, misafirlerimin bayıldığı  Patates Püresi Yatağında Pirzola Yemeği...  Erikli'nin kattığı nefasetle tam bir lezzet bombasına dönüşen, lokum gibi bir pirzola tarifi istiyorsanız, "Muhakkak, bu tarifi deneyin", derim.


Yine Erikli Su ile pişirdiğim enginarlarla yaptığım Enginar Ezmesi ... Sizler de, Erikli kullanın ki, Uludağ’ın zirvesinden gelen Erikli lezzeti, enginar ezmenize geçsin. Immmm!


Tadına ve kalitesine çok güvendiğim, Uludağ'ın taaa zirvesinden gelen Erikli Su ile yaptığım, Ramazan'da vazgeçmediğimiz serinletici ve ferahlatıcı bir lezzet olan cacık...



Bir de, Erikli Su ile yaptığım pembe rengiyle soframızı süsleyen Reyhan Şerbeti... Sizler de, şerbetinizi Uludağ’ın zirvesinden gelen Erikli’yle yapın… Şerbetiniz Erikli lezzetiyle keyif versin.


Ve son olarak da, şerbetini, en güvendiğim su markası olan Erikli Su ile kaynattığım enfes Kemalpaşa Tatlısı:


Sizler de, sunduğunuz yemeklerin lezzetli olmasını istiyorsanız, olmazsa olmaz Erikli Su'yu kullanın, sevdiklerinizin gönlünü kazanın.

Ramazan’da sevgiyle kurulsun sofralar,  Erikli’yle lezzet dolsun iftarlar!
Haydi hanımlar! 444 0 222’yi arayın, Erikli’ye abone olun, ikinci damacana siparişiniz Erikli’den olsun!



Read More

26 Mayıs 2016 Perşembe

Churros Waffle Tarifi


Henüz anavatanı olan İspanya'ya gidip churros yiyemesem de, tadına bakmışlığım var. Benim damak tadıma uyan, hoş bir lezzet. Ama yağda kızartıldığı için, biraz insanı tıkadığı da bir gerçek. Az sonra okuyacağınız tarif ise, kızartmayı gerektirmeyen, waffle makinesinde yapılan şekli. Bana çok hafif geldi. Evdekiler de bayıldı tadına. Dakikalar içerisinde tükendi. Evde waffle makineniz varsa, "Kesinlikle deneyin!" derim. 

  • Orjinal tarif ise, Serious Eats'te. 
  • Malzemeler:
  • Waffle Hamuru için (2 veya 3 kişilik):
  • 1/2 cup (Yarım su bardağı) su
  • 4 yemek kaşığı (60 gr) tereyağ
  • 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/4 (çeyrek) çay kaşığı toz tarçın
  • 1/2 cup (Yarım su bardağı) un
  • 2 büyük boy yumurta
Waffle'ları bulamak için: 
1-2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
  • Çikolatalı sos için:
50 gr bitter çikolata (Ben, yoğun çikolata tadını sevdiğim için bitter kullandım, ama dilerseniz sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.)
50 ml süt kreması 
  • Yapılışı:
  • 1. Küçük bir sos tenceresine, su, tereyağ, tuz ve şeker ve tarçını alıp ocakta ısıtmaya başlayın. 
  • 2. Tereyağ eriyip, şeker ve tuz çözündüğünde, ısıyı orta ateşe düşürüp, unu ekleyin ve hızlıca karıştırmaya başlayın. Hamur hemen katılaşmaya başlayacak. 1 dakika daha karıştırarak pişirin.
  • 3. Sos tenceresini ocaktan alın ve soğuması için 5 dakika bekletin. Sürenin sonunda yumurtaları teker teker ekleyip karıştırarak karışıma iyice yedirin. Bu arada, karışım krema kıvamını alıp sertleşecek. 



4. Piştikten sonra waffle'ları bulamak için, toz şeker ve tarçını bir yemek tabağında karıştırın.  Diğer taraftanda, süt kremasını bir soslukta, kaynamasına izin vermeden, ısıtın ve ocağın altını iyice kısın. İçine bitter çikolatayı kırıp hızlıca karıştırın. Çikolata eridiğinde, ocağın altını kapatın. 

5. Waffle makinesini ısıtın. Her iki plakasını da tereyağ ile yağlayın. 

6. Hamurdan bir yemek kaşığı alıp ısınmış her bir waffle plakasının tam ortasına dökün (Fotoğraflarda gördüğünüz şekilde küçük waffle'lar istiyorsanız, fazla miktarda hamur dökmeyin, çünkü hamur kabarıp makineden taşabilir). Waffle makinesinin üst kapağını kapatıp waffle'lar altın sarısı-hafif kahverengi renk alıncaya dek, 5-10 dk pişirin. Piştiğinde, hala sıcakken, waffle'ları tarçın-toz şekerin bulunduğu kaba alın. Bir çay kaşığı yardımıyla, waffle'ların üzerini bu karışıma bulayın. 


7. Hazırladığınız çikolata karışımına bulmadığınız sıcak/ılık waffle'ların tadını çıkartmaya varın. Bizim evde dakikalar içerisinde tükendi. :))

























Read More

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena