Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

22 Şubat 2017 Çarşamba

Tavada Kolay Pizza


Bu ev yapımı pizza tarifi benim yıllardır yaptığım bir tarif. Beni hiç yanıltmadı. Aslında fırında denediğim bir tarif. Ama yıllardır ürünlerini severek kullandığım Staub firması bana demir döküm bir tava hediye edince, bir de, tavada, ocak üstünde denemeyi tercih ettim. Açıkçası ben bu kolay pizzanın tadını çok beğendim. Çünkü, aynı İtalya'da yediklerim gibi, çıtır bir pizza elde ettim. Beni bu lezzete kavuşturan Staub Türkiye'ye çok teşekkür ediyorum. :)

MALZEMELER (4-5 Kişilik)

Hamur İçin:

1 paket 11 gr instant kuru hamur mayası
4 su bardağı un (500 gr)
310 gr (350 ml) su
1 silme tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

GARNİTÜR

İsteğe göre, 
Salam
Sosis
Sucuk
Rendelenmiş kaşar peyniri
Kiraz domates
Dilimlenmiş biber
Dilimlenmiş siyah zeytin

Domates Sosu:

5 adet orta boy domates
Tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

1) Kabınıza un, tuz, su ve instant mayayı koyarak karıştırın.

2) Hamurunuza zeytinyağı ekleyerek, pürüzsüz ve parlak bir hamur elde edene kadar yoğurun.(takriben 10 dk.)

3) Hamurumuzun üstünü nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında en az yarım saat bekletin. Hamur kabarıp 2 katına ulaştığında, mayalanmış demektir.

4) Kabuğu soyulmuş domatesleri rendeleyin.

5) Domates rendesine arzunuza göre tuz, karabiber, kekik gibi baharatlar ve zeytinyağını ekleyin.

6) Hamuru 7-8 parçaya bölüp, pizzayı pişireceğiniz, tavanın büyüklüğünde yaklaşık yarım cm kalınlığında açın.

7) Açtığınız hamuru ısınmış olan ve biraz zeytinyağı akıttığınız tavaya alıp orta ateşte üzerinde hava kabarcıkları oluşuncaya ve altı kızarana dek pişirin. Hava kabarcıklarını bir çatal yardımıyla patlatın (Bu işlem, daha sonra diğer tarafını pişirdiğinizde, tabanın yanmasını önleyecek. Bu işlemi yapmazsanız, hava kabarcıklarının oluşturduğu kısımlar tavanın ısısı ile çok çabuk pişecektir ve diğer kısımların pişmesini beklediğinizde de, kabarcıklar yanacaktır).

8) Bir tarafını pişirdiğiniz pizza hamurunu ters çevirin ve tavanın altını iyice kısın. Bu aşamada, hamurun üzerine önce domates sosunu kaşıkla yayın daha sonra sırasıyla rendelenmiş kaşar peynirini, dilimlenmiş salam, sosis ve sucuğu, dilimlenmiş domatesleri ve biberleri ve çekirdeği çıkartılmış zeytinleri yerleştirin. Üzerine kekik serpmeyi de unutmayın. Ocağın altını biraz açın ve üstüne bir kapak örtün. Peynir eriyinceye ve sucuklar kızarıncaya dek pişirin.

Dilerseniz, taze roka yaprakları ile pizzanızı süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!


















Read More

11 Şubat 2017 Cumartesi

AZ KALORİLİ VE AZ YAĞLI KEÇİ BACAĞI TARİFİ





Keçi bacağı, çocukluğumda, Bulgaristan Macır (Muhacir)'ı olan babaannemin ve annemin ani bir misafir geldiğinde yaptığı hamur işlerinden biriydi.  Ben ise, kahvaltı için yaptım, bu lezzetli tuzluyu. Adı sanırım şeklinden geliyor. :) 


Bana çocukluğumu anımsatan bu güzel lezzeti daha sık yapmak istiyordum ama açıkçası yağda kızardığı için ve kalorisi fazla olduğundan uzun zamandır pek de denemiyordum. Ama yakın zamanlarda, Selpak'ın yeni bir yağ emici havlu ürettiğini duyunca, ürünü denemek için bu nefis hamur kızartmasını yaptım. Sonuç muhteşemdi. Evdekiler, hamur kızartmasının, bu kez çok daha hafif ve lezzetli olduğunu söyleyip bayılarak afiyetle yediler.

Ben de, evde daha az kalorili kızartma yapmak isteyenlere, Selpak'ın bu yeni ürününü öneriyorum. Neden mi? Çünkü bu yağ emici, pamuk katkılı havlu, 180 kilokalori yağı emiyor. Sonuç olarak da, çok daha hafif kızartmalar elde edebiliyorsunuz. 

Selpak'ın bu yeni ürününü almak isterseniz, Migros'larda 6,25 TL'ye alabilirsiniz. 

Ayrıca, dilerseniz, bu pratik ürün Migros Sanal Market'te de mevcut: 

http://bit.ly/2ku2euM

Gelelim tarifimize... 

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un (Un miktarı, su bardağının boyutlarına göre değişiklik gösterebilir. Yaklaşık 3-4 su bardağı. Lütfen, unu kontrollü bir şekilde ekleyin.)
Tuz

Yapılışı:

1. Derin bir yoğurma kabının içine hamurun bütün malzemelerini koyup karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurdan parçalar koparıp hamur tezgahı üzerinde yuvarlayarak şerit yapın ve bu şeritin üzerine biraz bastırarak yassılaştırın. Hamur şeritlerini 4-5 cm boyunda kesin.

2. Kestiğiniz parçaların her iki ucuna da bıçak yardımıyla, iki çentik atın. 

3. Bol kızgın yağda kızartın. Yağ miktarını azaltmak için,  hamur kızartmalarını, hemen Selpak Yağ Emici Havlu serilmiş servis tabağına alın.

Sıcak veya ılıkken servis edin.



Afiyet olsun!




Read More

10 Şubat 2017 Cuma

Peynirli, Maydanozlu Bisküviler


Smitten Kitchen'da gördüğüm bu tarifi, biraz bizim mutfağımıza göre uyarlayıp denedim. Sonuç harika oldu. Yapımı çok kolay olan, kısa sürede pişen bu atıştırmalıkları herkese tavsiye ediyorum. 

Malzemeler:

2+1/4 cup (2 su bardağı + çeyrek su bardağı) un
2+1/2 (2,5) çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı (bir çay kaşığından biraz eksik) karbonat
1/2 (Yarım) çay kaşığı tuz (Kullanacağınız peynir çok tuzlu ise, hiç tuz eklemeyebilirsiniz)
85 gr küpler halinde kesilmiş tereyağ
1+1/4 cup (1 su bardağı + çeyrek su bardağı) ince rendelenmiş İzmir tulum peyniri ya da hemen erimeyecek, eski kaşar gibi sertçe bir peynir 
Arzuya göre, 2 adet ince taze soğan (kıyılmış)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 cup (1 su bardağı) sulu yoğurt

Üzerine: 

Düz maydanoz yaprakları

Hafifçe çırpılmış 1 yumurta

1. Fırını önceden 210 derecede ısıtın. 

2. Geniş bir kasede, un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ya da mikser yardımıyla tereyağı un karışımına yedirin. Tereyağ küpleri bezelye büyüklüğüne gelene kadar bu işleme devam edin. Rendelenmiş peynir, kıyılmış taze soğan ve maydonoz ve sulu yoğurdu da ekleyip karıştırın. Kabaca bir hamur elde etmeniz yeterli. Çok pürüzsüz bir hamur olmayacak. 

3. Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alıp merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın. Bir çay bardağı yardımıyla hamurdan yuvarlak şekiller çıkartın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alıp üzerlerine maydanoz yapraklarını yerleştirin. 

Üzerine hafif çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış 210 derece fırında 10-13 dakika, yani altın sarısı renk alana dek pişirin.

Afiyet olsun. 




Read More

9 Kasım 2016 Çarşamba

Fesleğenli, Sarımsaklı, Domatesli Tart



Her Kasım ayının başında, çok sevdiğim yaz-güz sebzesi olan domates ayrılmam çok güç oluyor. Kışın yetişen domatesi doğal bulmadığım için, Mayıs ayına kadar tüketmiyorum.

Bu tarif de, bu sonbaharda domatese veda etmek için yaptığım nefis bir aromaya sahip olan, hamurunda fesleğen ve sarımsak olan bir tarta ait. Eğer benim gibi, fesleğen, sarımsak ve domates üçlüsünün yarattığı lezzet bombasını sevenlerdenseniz, "Muhakkak bu tarifi deneyin" derim.

Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif ise, Ezra Pound Cake'de. 

Oradaki tarif ise, Jack Bishop'ın "Vejateryan İtalyan Yemek Kitabı"ndan alınmış.

Malzemeler:
Tart Hamuru için:
1/3 cup (4-5 dal) taze fesleğen
1 orta diş sarımsak
1+ 1/4 cup (1 su bardağı + çeyrek su bardağı) un
1/2 (Yarım) çay kaşığı tuz
115gr soğuk tereyağ (küp küp kesilmiş)
Gerekirse, 1-2 yemek kaşığı buz gibi soğuk su
Tartın iç malzemesi için: 
200 gr ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peyniri
15 adet ortadan ikiye kesilmiş kiraz domates 
Tuz ve karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1. Öncelikle tart hamurunu hazırlayın. Fesleğen yaprakları ve sarımsağı bir mutfak robotuna veya rondoya koyun ve iyice kıyılmasını sağlayın. Üzerine un ve tuzu ekleyip robot veya rondoyu yeniden çalıştırın. Tereyağını da ekleyin ve robotu/rondoyu yeniden çalıştırın (Rondonun düğmesine, aralıklı bir şekilde 10 kez basmanız yeterli olacaktır). Eğer kırıntılı bir hamur elde ederseniz, birkaç kaşık soğuk su ekleyip rondoyu yeniden çalıştırabilirsiniz. Hamuru düz bir zemine alıp top haline getirin. Streç filmle sarıp, buzdolabında en az 1 saat bekletin. Sürenin sonunda, hamuru buzdolabından çıkartıp, hafif unlanmış bir zemine alın ve bir merdane yardımıyla, 25-26 cm'lik kalıba göre açın. Açılmış olan hamuru, dikkatlice tart kalıbına yerleştirin. Fazla gelen kısımlarını/kenarlarını bir bıçak yardımıyla alın. 

  • 2. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Tart hamurunun üzerine önce ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini, 


  • sonra da ortadan ikiye kesilmiş kiraz domatesleri yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin ve zeytinyağı gezdirin. 

  • 3. Önceden ısıtılmış fırında, tart hamuru altın sarısı renk alana dek, 40-45 dakika pişirin. 



  • 4. Tartı fırından aldıktan sonra 5 dakika bekletip sıcak-ılık şekilde servis edebilirsiniz. 
  • Afiyet olsun. 







Read More

30 Ekim 2016 Pazar

Peynirli Maydanozlu Atıştırmalıklar


Kahvaltı veya beslenme çantaları için, pratik bir tarif ister misiniz? Üstelik, yumurtasız. Yumurta alerjisi olanlar için de ideal. 

Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif, Wonky Wonderful'da. 

Malzemeler: 

  • 2,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım paket (5-6 gr) instant maya
  • 3 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 115 gr soğuk ve küçük küpler halinde kesilmiş tereyağ
  • 1/3 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı süt + 1 çay kaşığı sirke)
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı: 


  1. Fırını önceden 210 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.  Buttermilk'i hazırlamak için, bir su bardağı sütün içerisine 1 çay kaşığı sirke ekleyip 10 dakika bekletin. 
  2. Geniş bir kasede, bir el çırpıcısı yardımıyla, un, şeker, tuz, kabartma tozu, karbonat, mayayı karıştırın.  
  3. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip elinizle un karışımına yedirin. Hafif kırıntılı bir doku elde edeceksiniz. 
  4. Su, buttermilk, rendelenmiş kaşar peyniri ve kıyılmış maydanozu da ekleyip biraz karıştırın (Çok fazla karıştırmayın. Malzemelerin biraz özdeşleşmesi yeterli). Cıvık, elinize hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz. 
  5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp aktarın. 

6. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında, hamurlar hafif kızarıncaya dek, 12 dk pişirin. Tercihen, ılık servis edin.


Afiyet olsun. 










Read More

25 Ekim 2016 Salı

Yeşil Kabaklı Waffle




Çocuklara yeşil kabak yedirmenin en güzel yolu, kabaklı waffle yapmak. Benim değişiklik yaptığım orjinal tarif, Food 52'da.

Malzemeler:

2 su bardağı yeşil kabak (Yaklaşık 2 orta boy kabak)
Yarım çay kaşığı tuz (rendelenmiş kabakların üzerine)
Çeyrek demet dereotu
2-3 adet taze soğanın yeşil kısmı
1 yumurta
1/3 su bardağı sepet peyniri veya erimeyecek bir peynir (parmesan, İzmir tulum gibi)
Yarım su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz
Karabiber
Yağlamak için, zeytinyağ

Yapılışı:

1. Kabağı rendeleyin ve bir süzgece alın. Üzerine, yarım kaşığı tuz serpin ve yarım saat bu şekilde bekletin. Sürenin sonunda soğuk su ile beklemiş olan rendelenmiş kabakları yıkayın. Kabakları sıkarak, mümkün olduğunca, sularının süzülmelerini sağlayın. Ardından, iyice kurumasını sağlamak için, kağıt havlu ile fazla suyu alın. Dereotu ve taze soğanı ince kıyın.

2. Waffle makinesini önceden ısıtın. 

3. Geniş bir kasede, yumurta ve rendelenmiş peyniri, bir el çırpıcısı yardımıyla iyice çırpın. Küçük bir kasede, un, çeyrek çay kaşığı tuz ve  ve çeyrek çay kaşığı karabiberi karıştırın ve bu karışımı yumurta karışımına ekleyin. Rendelenmiş kabağı, kıyılmış dereotu ve taze soğanı da ekleyip tüm malzeme karışana dek alt üst edin (Çok koyu bir karışım olduysa, birkaç kaşık süt ekleyebilirsiniz).

4. Waffle makinesinin plakalarını, bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. 

5. Kabak karışımından 1 çorba kaşığı alarak ısınmış plakalara yuvarlak bir şekilde yayın. Üst plakayı üstüne kapatıp, en az 3 dakika, waffle'lar kızarana dek pişirin. 

Yoğurdun yanında, sıcak servis edin.

Afiyet olsun.












Read More

21 Eylül 2016 Çarşamba

Mısır Unlu Peynirli (Tuzlu) Muffin




Okul çocuklarının beslenme çantaları için ideal, doyurucu ve besleyici olan bu atıştırmalığı özellikle annelere öneriyorum. :-)


Malzemeler (9 adet muffin için):

1 su bardağı* mısır unu 
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt 
1/4 (Çeyrek) su bardağı zeytinyağ veya dilediğiniz bir sıvıyağ çeşidi
1 çırpılmış yumurta
1/2 (yarım) su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya tuzlu lor peyniri
1/2 (yarım) su bardağı kıyılmış dereotu ve/veya maydanoz (Ben, dereotunu daha çok yakıştırdım bu muffine)

*1 su bardağı= 240 ml'lik su bardağı


Yapılışı:

1. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.

2. Geniş bir kasede, bir el çırpıcısı yardımıyla, mısır unu, un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

3. Süt, yağ ve çırpılmış yumurtayı da ekleyip yine el çırpıcısı ile karıştırmaya devam edin. Çok fazla karıştırmayın çünkü iyi bir muffinin sırrı, sıvı malzemeler ekledikten sonra, hamurunun çok fazla çırpılmamasıdır. Malzemeler karışana dek karıştırılması yeterlidir.

4. Muffin hamurunu 5 dakika kadar bekletin (Bu bekletme işlemi muffinlerinizin daha iyi kabarmasını sağlayacaktır). 

5.  Peyniri ve kıyılmış yeşillikleri de ekleyip hamuru hafifçe karıştırın. 

6. Muffin kalıplarının içine, muffin kağıtlarını yerleştirin. Her bir muffin kağıdının içine 3/4'ünü geçmeyecek şekilde hamuru aktarın. 



7. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar, muffinler hafif kızarana dek pişirin. 



Afiyet olsun!






Read More

28 Haziran 2016 Salı

Ramazan 23. Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 23. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz). Sulu yemek olduğu için çorbaya ihtiyaç duymadım.


Sulu Köfte





Fesleğenli Ayran



Read More

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena