Yaban Mersinli Muffin

Yaban  mersini, antioksidan seviyesi yüksek olduğu için çok değerli bir meyve. Ülkemizde, likapa adıyla yetişiyor ama maalesef daha çok dış pazar için üretilip ihraç ediliyor. Özellikle tazesini bulmak çok zor. Organik pazarlarda veya çok büyük marketlerde yüksek fiyatla satılıyor. Ben hem tazesini hem de kurusunu çok severim. Ama tazesini bulmak biraz zor olduğu için pazardan kurusunu satın alıyorum. Bu muffini de, kuru yaban mersini ile yaptım. Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif Inspired Taste'de.

Malzemeler (10-12 adet muffin için): 

1+1/2 cup* (1,5 su bardağı =195-200 gr) un

3/4 cup (150 gr) şeker

1/2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kabartma tozu

1/3 cup (80 ml) sıvı yağ

1 yumurta

1/3 cup (80 ml) süt

1+1/2 çay kaşığı vanilya

1 cup kuru veya taze yaban mersini (Bu tarifi bir de, donmuş yaban mersini ile de denedim. Bence kurusuna göre daha lezzetli)

*1 cup= 240 ml'lik su bardağı 

Yapılışı:

1. Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Muffin kalıplarına kek kağıtlarını yerleştirin.

2. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta iyice karıştırın.

3. Başka bir derin kaba , sıvıyağ, yumurta, süt ve vanilyayı alıp mikserle çırpın.

4. Sütlü karışımı un karışımına ekleyip bir spatula veya çatal yardımıyla karıştırın (Aman sakın fazla karıştırmayın; iyi bir muffin hamurunun sırrı çok çırpılmaması, özellikle de un katıldıktan sonra çok karıştırılmamasıdır).

5. Yaban mersinlerini unlayıp hamura katın ve bir spatula yardımıyla alt üst edin.

6. Hamuru muffin kağıtlarına paylaştırın. Muffin kağıtlarınının 2/3'sini aşmayacak şekilde doldurun.

7. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin (Bu sürenin sonunda, kürdan testini uygulayın; muffinlere batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir).

Afiyet olsun!