Armutlu Bademli Çikolatalı Unsuz Kek

Şu sonbahar mevsiminde çikolata, armut ve bademin birlikteliğinden doğan enfes bir unsuz kek...

Orjinal tarif, Retzipes'de...

Malzemeler:

85 gr tereyağı+ 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ (Kalıbı yağlamak için)

85 gr çikolata 

85 gr robotta çekilmiş toz şeker+ 1 yemek kaşığı pudra şekeri (Kalıba serpmek için)

3 yumurta (Akları ve sarıları ayrılmış)

1 çimdik tuz

85 gr toz badem (Kabukları soyulmuş çiğ bademi robotta çekerek elde edebilirsiniz)

3 adet kabukları soyulmuş armut

Yapılışı: 

1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 24 veya 26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Dilerseniz tabana yağlı kağıt da koyabilirsiniz. Ardından, 1 yemek kaşığı pudra şekerini kalıbın her yerine eleyin.

2. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip soğumaya bırakın. 

3. Yumurta sarılarını 85 gr şeker ile çırpıp çikolata karışımına ekleyin ve yine çırpın. Toz bademi de ekleyip çırpmaya devam edin. 

4. Yumurta aklarını ayrı bir kapta bir çimdik tuz ile iyice çırpın. Kar beyazı haline alana dek çırpmanız gerekli (Beze hamuru gibi). Yumurta akından 1 kaşık alıp çikolatalı karışıma karıştırarak yedirin. Geri kalan yumurta akını çikolatalı karışıma ilave edip hep aynı yöne olmak üzere alt üst edin (Aman çırpmayın; yumurta aklarını söndürmeyin). 

5. Karışımı kelepçeli karışıma aktarın. 

6. Kabukları soyulmuş armutları uzunlamasına ikiye bölün. Armutların ortalarındaki çekirdekleri çıkartın. Geniş kısımları aşağıya gelecek şekilde çikolatalı hamurun üzerine hafifçe yerleştirin (Fotoğrafta gördüğünüz gibi). 

7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir.