Ispanak Böreği

Çocukluğunda, sık sık açma ıspanaklı börek yapan Bulgaristan göçmeni babaannesiyle yaşamış biri olarak, ıspanaklı börekleri çok severim. Ama daha çok açma börekleri sevdiğimden, hazır yufkadan yapılmış pratik böreklerden de pek hazzetmem. Yalnız börek mi, kek mi diye adlandırsam pek bilemediğim bu tarifi çok lezzetli ve pratik buldum. Ispanaklı börekleri seven, ama zamanı olmayan kişilere kesinlikle öneririm bu lezzeti. Tarif için Binbirçeşni'ye teşekkürler!

Malzemeler:

3 adet yumurta
Yarım kilo ince doğranmış ıspanak
250 gr. beyaz peynir
2 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
15 adet siyah zeytin
5-6 adet sıcak suda bekletilmiş kuru domates
1 paket kabartma tozu
Tuz, kırmızıbiber

Üzeri için:

Susam

Yapılışı:

1. Derin bir kasede yumurtaları iyice çırpın.

2. Rendelenmiş peynir, sıvıyağ ve yoğurdu ilave edip karıştırın.

3. Un, kabartma tozu, çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin, küp kesilmiş kuru domates ve tuzu katarak bütün malzemeyi karıştırın.

4. En son yıkanmış, süzülmüş ve ince ince doğranmış ıspanağı ekleyin (Ben derin dondurucudaki, daha önce hazırladığım kıyılmış ıspanağı kullandım- Daha sonraki denemelerimde, dondurulmamış kullandım. Hepsi çok iyi sonuç verdi).

5. Yağlanmış kare şeklindeki kalıbınıza veya borcamınıza karışımı dökün ve üzerine bolca susam serpin.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk. pişirin.

7. Dilimleyip sıcak veya ılık servis yapın.

Bu böreği, ıspanağı bol kullanarak yaparsanız, aşağıdaki gibi, rengi daha koyu

eğer daha az ıspanak kullanırsanız, aşağıdaki gibi, rengi daha açık oluyor.