Süzme Yoğurtlu, Vişne Soslu Cheesecake

Orjinal tarif, ahududulu süzme yoğurt kekiydi ama ben değişiklik yaparak vişne soslu cheesecake yaptım.Orjinal tarifi burada bulabilirsiniz.
Daha önce yaptığım cheesecake'lere nazaran çok daha hafif. Bu durum, sanırım, içinde labne peynirinin az olması, ağırlıklı olarak da süzme yoğurtla yapılması ve de içerisinde süt kremasının olmamasına bağlı. Duyduğum kadarıyla da Starbucks'larda yapılan o hafif cheesecake'ler de labne peynirsiz, süzme yoğurduyla yapılıyormuş.

Tabanı için: 

1 paket burçak bisküvi+ yarım paket petibör bisküvi
1/4 bardak ince çekilmiş ceviz (İsteğe bağlı)
100 gr eritilmiş tereyağ

Kek için: 

5o0 gr tuzsuz süzme yoğurt
1 paket (200 gr) labne peyniri
1 bardak şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 yumurta
1/4 bardak süt (Orjinal tarifte vardı ama ben eklemeyi unutmuşum)
1 yemek kaşığı limon suyu


Üzeri için: 

1 su bardağı dondurulmuş vişne
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta

1. Bisküvileri ve cevizi rondoda iyice çekin. Erittikten sonra soğumaya bıraktığınız tereyağını bisküvi ve cevize ilave ederek karıştırın. Karışımı 24 cm çapındaki (veya daha küçük) kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirin. Kalıbı en az 15-20 dakika buzdolabına koyun ve tabanın donması için bekleyin.


2. Bu arada mikser kabına süzme yoğurt, labne şeker, un, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu koyarak iyice karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve son olarak sütü katarak karıştırmaya devam edin.

3. Yoğurtlu karışımı bisküvili kek tabanının üzerine dökün. Önceden 180C ısıtılmış fırında üzeri sararıncaya kadar yaklaşık 40 - 45 dk kadar pişirelim. Kekin pişerken üzeri çatlamasın diye fırının içine küçük bir kapla su koyabilirsiniz. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Oda ısısına geldiğinde ise keki buzdolabına alın.


4. Vişneleri şeker ile beraber ateşe koyup tencereyi sallayarak vişnelerin ezilmemesi için şekeri eritin. Bir çay bardağı su ile iyice karıştırdığınız nişastayı karıştırarak ekleyin ve soğuttuktan sonra bir gece buzdolapta dinlendirdiğiniz cheesecake'inn üzerine dökün. Biraz da bu şekilde buzdolabında dinlendirin. Sonra da dilimleyip afiyetle yiyin.