Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

29 Ocak 2016 Cuma

Muzlu Çikolatalı Mermer Kek



Yine bir muz kurtarma operasyonundan doğan bu tarifi muhakkak öneriyorum sizlere. Zira, çocuklarım öyle beğenmişler ki, ben okuldayken, bitirivermişler keki. İnanamadım. Çünkü, maalesef, benimkiler pek bir iştahsız. :( Bence onları cezbeden, içindeki yoğun muz kokusu ve yumuşaklığı oldu. 

Sizler de, nefis kokulu, yumuşacık bir kek isterseniz, işte, 2 kez denediğim ve çok iyi sonuç aldığım kekin malzemeleri ve tarifi...

Malzemeler:

2 cup (2 su bardağı) un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
170 gr tereyağ
1 cup (1 su bardağı) toz şeker
2 çay kaşığı vanilya esansı
5 adet iyice olgunlaşmış muz (Ben, küçük Anamur muzu kulladım. Büyük muz kullanacaksanız, 3 adet muz yeterli olur.)
3 yumurta
1/4 cup (çeyrek su bardağı) buttermilk (Buttermilk'i üretmek için çeyrek su bardağı sütün içine 1 çay kaşığı sirke koyun ve 10 dakika bekletin.)
125 gr bitter çikolata

Yapılışı:

1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

2. Kalıbınızı tereyağ ile yağlayın. 

3. Ön hazırlık olarak, iyice olgunlaşmış muzları bir çatal yardımıyla, pütür kalmayacak şekilde, ezin. Çikolatayı da, benmari usulü eritin.

4. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu geniş bir kaseye eleyin.

5. Tereyağı ve şekeri, mikser yardımıyla, krema kıvamını alana dek, 5 dakika çırpın.

6. Vanilya ve ezilmiş muzu da ekleyip, malzemeler iyice karışana dek çırpın.

7. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin (Her yumurtadan sonra biraz daha çırpıp, diğer yumurtayı ekleyin).

8. Buttermilk'i de ekleyip çırpmaya devam edin.

9. Un karışımını ekleyip, spatula yardımıyla, unu hamura yedirene dek, hamuru alt üst edin.

10. Karışımı ikiye bölün. Hamurlardan birisine erimiş çikolatayı da ekleyip iyice karıştırın.

11. Kek kalıbına, biraz çikolatalı kek hamurundan, biraz da, sade kek hamurundan, dönüşümlü olarak dökün.


12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-60 dakika, turbo ayarda, pişirin. Pişirme süresi, fırına göre değişebilir. ilk 45 dakikadan sonra kürdan testi uygulayıp, pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmediyse, kürdan kuru çıkana dek pişirmeye devam edin.

Afiyet olsun. 

Read More

26 Ocak 2016 Salı

Beignets (Benye) Tarifi


Beignets (Benye diye okunur), bir Fransız hamur tatlısı. Fransız kaynaklı olmasına rağmen, Amerika'da New Orleans'ta ün kazanmış. New Orleans'a 18. yüzyılda Fransız kolonistler tarafından getirilmiş. Özellikle de bu ünü kazanmasında Cafe Du Monde'un çok büyük katkısı olmuş. Şehrin merkezinde bulunan bu cafe, kendilerine ait özel bir kahve ile ikram edermiş bu hamur tatlısını.

Bizim evdekiler pek bir beğendi bu nefis Fransız tatlısını. Aslında, bizim yağda kızarttığımız kahvaltılık hamurlara benziyor tadı. Ama üzerine pudra şekeri serpince, değişik bir tatlı olmuş. Çok da yağ çekmiyor. Bence küçük büyük herkesin seveceği bir lezzet.

Benim uyarlayarak Türkçe'ye çevirdiğim orjinal tarif ise, Half Baked Harvest'ta. 


Malzemeler: 

1+1/4 (1 çay kaşığı ve çeyrek) çay kaşığı insant maya
1/4 cup (Çeyrek su bardağı) şeker
3/4 cup (1 su bardağından 1-2 parmak eksik) ılık su
1 yumurta
1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
1/2 cup (Yarım su bardağı) süt kreması
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ (Eritilmiş)
4-4,5 cup (4 veya 4,5 su bardağı) un


Kızartmak için:

Ayçiçek veya fındık yağı

Üzerine serpmek için:

Pudra şekeri

Yapılışı:

1. 2,5 cup un ve hamur için diğer tüm malzemeleri derin bir yoğurma kabına alıp karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Geri kalan unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyin. Başta hamur yapış yapış olacak ama un ekledikçe kendine gelecek. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması yeterli. Lütfen daha fazla un eklemeyin. 10 dakika hamuru yoğurun.



2. Hamuru ılık bir ortamda, kasenin üzeri streç film kaplı bir şekilde, 1,5-2 saat bekletin. Bu süre zarfında, hamur mayalanacak ve 2 katına çıkacak.



3. Mayalanmış hamuru 4-5 parçaya ayırıp, hafif bir zeminde merdane yardımıyla yarım santimetre kalınlığında açın. 


Bir kurabiye veya pizza kesicisi yardımıyla 4-5 cm'lik kare veya dikdörtgen parçalar kesin.



4. Bir tavaya, 2 cm yüksekliğinde olacak şekilde sıvıyağ dökün. Yağı iyice kızdırın ve hamur parçalarını altın sarısı renk alıncaya dek alt üst edip kızartın.

5. Kızarttığınız hamur parçalarını kağıt havlu üzerine alın. Tercihen, ılık şekilde üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Yanına çay-kahve ikram etmeyi de un unutmayın. :)


Read More

15 Ocak 2016 Cuma

Avokadolu Humus


Humus, çoğumuzun sevdiği bir meze. Bu mezeye, farklı bir yorum katmak istiyorsanız, bir de sağlık deposu avokado ile deneyin. Bence nohut ve avokado doku ve tat bakımından birbirine çok yakışan ve uyum gösteren iki malzeme. "Muhakkak deneyin." derim. Pişman olmayacaksınız.

Yalnız, bu mezeyi ne zaman servis edecekseniz, hemen öncesinde hazırlayın. Aksi takdirde, sanırım avokadodan, çabuk kararıyor.

Malzemeler: 


2-3 su bardağı haşlanmış nohut
1 olgun ve yumuşamış avokado
2 çay kaşığı tuz
2 orta boy limonun suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı (2 yemek kaşığı zeytinyağı süsleme için ayırın)
1 yemek kaşığı tahin

Süslemek için: 

Kavrulmuş susam

Yapılışı:

1. Haşlanmış nohutların kabuklarını çıkartın. Eğer dondurucudan çıkartılmış haşlanmış nohut kullanıyorsanız, nohutları yarım litre sıcak suyun içine bırakın (Bu sayede, nohutların kabukları kolaylıkla çıkacaktır). Kabukları çıkarılan nohutları bir robota alın.

2. Avokadoyu ikiye kesip çekirdeğini çıkartın. Bir kaşık yardımıyla, avokadonun kabuğu dışındaki yumuşak kısmı robota aktarın.

3. Tuz, limon suyu, zeytinyağı ve tahini de ekleyip robotu yüksek hızda çaıştırın. Tüm malzeme iyice karışana ve özdeşleyinceye kadar robotu çalıştırın.

4. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve tercihe göre kavrulmuş susam ile süsleyin.

Afiyet olsun!









Read More

14 Ocak 2016 Perşembe

ORJİNAL AVUNYA MANTISI




Daha önce, erişteyle yapılan pratik Avunya Mantısını defalarca denemiştim. Gerçek/orjinal Avunya Mantısını işin ustası annemden alıp denemeye karar verdim. Tüm ev ahalisinin beğendiği enfes bir lezzet elde ettim.

Peki nedir bu Avunya? Çanakkale'nin Yenice ilçesinden Balıkesir'in Gönen ilçesine kadar olan ve Kazdağları’nı da içine alan bölgeye verilen isim. Bu yörenin mantısı çok ünlüdür. Özellikle de Ayvalık'ta da sık pişirilir. Balıkesirli birisi olarak, bu mantının orjinal tarifini araştırmaya karar verdim. İşin ustası anneme sordum ve tarifi yine işin ustası Yörsan lezzetleriyle denemeye karar verdim. Üstelik, Yörsan ürünleri, memleketim Balıkesir'e ait. Tabii böyle olunca, iki ustanın gücü birleşince tam bir lezzet patlaması yaşandı evde. Memleketime ait bir lezzeti memleketimde üretilen, işin ustası Yörsan lezzetleriyle yapma fırsatım oldu. Sonuç muhteşem! Evdekilerden tam not aldı, Avunya Mantısı. 

Sizlere de, denemenizi tavsiye ederim. Hamur işi olmasına rağmen, diğer mantı çeşitlerinden çok daha hafif bir lezzet. ;-)

Peki ya sizler? Annem gibi, Yörsan gibi işin ustası mısınız? Ustalıkla yaparım dediğiniz lezzetler var mı? "Evet!" diyorsanız, Yörsan'ın www.birustasivar.com adlı sitesini ziyaret edin. Ustası olduğunuz lezzetleri siteye yükleyin; birbirinden güzel hediyeleri kazanma şansını yakalayın. 

Gelelim Avunya Mantısı'nın malzemelerine ve yapılışına...


Malzemeler (5-6 kişilik): 

1 yarım tavuk
1 su bardağı yarı haşlanmış nohut
Su

Mantı hamuru için: 

500 gr un
6 adet iri yumurta
1 çay kaşığı tuz

Mantıyı fırında pişirmek için: 

100 gr Yörsan tereyağ

Servis etmek için: 

Yörsan kaymaksız yoğurt
Sarımsak ve tuz
50 gr Yörsan tereyağ
1 silme yemek kaşığı domates salçası
Arzuya göre, pul biber ve kuru nane

Yapılışı: 

1. Öncelikle, tavuğu tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuk, iyice yumuşayana ve etleri kemiklerden ayrılana dek pişirin. 

2. Mantı hamurunu hazırlamak için, unu havuz haline getirin ve içine yumurtaları kırın. Tuzu da ekleyip, tüm malzeme özdeşleşene dek, 5-7 dakika, yoğurun. Hamuru dinlenmesi için, üzeri bir bezle örtülü şekilde, oda sıcaklığında yarım saat bekletin. 



3. Bu arada, pişmiş olan tavuğu tavuk suyunun içerisinden çıkarıp, suyun içerisine, önceden yarı haşlanmış nohutları ekleyin. Nohutlar iyice yumuşayana dek pişirin ve tencereyi ağzı kapalı bir şekilde bir kenara alın. 

4. Dinlenmiş olan hamuru, 3 bezeye bölün. 



Her bir bezeyi unlanmış bir zemine alıp börek yufkası inceliğinde açın.



 Hamurun üzerine biraz un serpin ve avuç içinizle unu yayın (Bu işlem, hamuru kesme sırasında, hamur parçalarının birbirine yapışmasını önleyecek). 




Her bir bezeyi 15 dk dinlendirip fotoğrafta gördüğünüz gibi rulo hale getirin. 1 parmak inceliğinde parçalar kesin. Sonrasında, hiç vakit geçirmeden, bir ucundan tutup parmaklarınızla makarna rulolarını açın.


5. Kesilmiş makarnaları ısıya dayanaklı bir kaba alıp yayın.


 Üzerine tereyağ parçaları kesip, 



önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana dek, 15-20 dk pişirin. 


Makarnalar çıkar çıkmaz, sıcak tavuk suyunu makarnaların üzerini hemen geçecek kadar, bir kepçe yardımıyla dökün. Fırın tepsisinin, üzerini bir tepsiyle kapatın ve makarnalar tavuk suyunu çekene dek, 15-20 dakika bekletin. 

6. Bu arada, tavuk etini küçük parçalara ayırıp ditin. 

7. Tavuk suyunu çeken makarnaların üzerine ilk önce suyu süzülmüş nohutları yerleştirin. Ardından tavuk etlerini yerleştirin. 




8. Sarımsakları ezip Yörsan yoğurtla karıştırın. 

9. Yörsan tereyağını bir sosluğa alıp eritin ve salçayı ekleyin ve kavurmaya başlayın. 2-3 dakika kavurup ocağın altını söndürün. Dilerseniz, bu sosun içerisine arzuya göre, biraz pul biberi de ekleyebilirsiniz. 

10. Mantının üzerine ilk önce sarımsaklı yoğurdu döküp üzerine salçalı tereyağı gezdirin. Arzuya göre, kuru nane ile süsleyip servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun!







Read More

9 Ocak 2016 Cumartesi

Muzlu Bol Çikolatalı Muffin



Özellikle çocukların beslenme çantaları için ideal olan muffinleri bir de çikolatalı yapınca, dayanılmaz bir lezzete dönüşüyorlar. Tavsiyem, çikolatalı muffinlerinize bir de olgun muz eklemeniz. Muazzam derecede yumuşak bir doku elde ediyorsunuz. Tabii kokusu da cabası... Mutlaka denenmesi gereken tariflerden. 

Malzemeler (24 adet muffin için): 

2+ 1/2 cup (2,5 su bardağı) un
2/3 cup (1 su bardağından 2 parmak eksik) kakao
2,5 çay kaşığı kabartma tozu 
1 çay kaşığı karbonat 
1/4 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
6 adet iyice olgunlanmış, küçük yerli muz (Anamur Muzu)
2/3 cup (1 su bardağından 2 parmak eksik) süzme yoğurt
2 büyük yumurta
1 cup (1 su bardağı) şeker
1/2 cup (Yarım su bardağı) sıvı yağ
2 çay kaşığı vanilya esansı
1 cup (1 su bardağı) bitter damla çikolata veya iri kıyılmış bitter çikolata 


Yapılışı: 
  1. Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 2 adet 12'lik muffin kalıbına muffin kağıtlarını yerleştirin. 
  2. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçını bir kaba eleyin ve karıştırın.  
  3. Muzları bir çatal yardımıyla ezin. 
  4. Geniş bir kasede ezilmiş muzları ve süzme yoğurdu iyice  karışına dek çırpın. 
  5. Yumurtaları, şekeri, sıvıyağ ve vanilyayı da ekleyip özdeşleşene dek çırpmaya devam edin. 
  6. Un karışımı ve damla çikolataların/ kıyılmış çikolatanın 3/4'ünü ekleyip bir spatula yardımıyla alt üst edin (Sakın mikser kullanmayın. İyi bir muffinin sırrı, sıvı malzemenin çırpılmasından sonra, mikseri kullanmayı bırakıp, kuru malzemeyi ekleyip sadece spatula yardımıyla alt üst edip çırpmadan sıvı malzemeye kuru malzemeyi yedirmektir). 
  7. Muffin kağıtlarının 3/4'ünü muffin hamuru ile doldurun. Muffinlerin üzeri geri kalan çikolataları da serpiştirin. 
  8. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dk pişirin. 20 dakikanın sonunda, bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmemişse 5 dakika daha pişirebilirsiniz. 
Afiyet olsun! 












Read More

1 Ocak 2016 Cuma

Çamaşır Yıkamanın Keyifli Hali

Ev işleri arasında her hanımın farklı favorileri vardır. Mesela kimi ütü yapmayı sever , bazıları ise yemek yapmayı. Sevdiğiniz işlerin size verdiği keyif ise bambaşkadır ve terapik etkileri vardır. Başka dünyalara gider, hayaller kurar, güzel anları hatırlar, planlar yaparsınız.

Size harika bir haberimiz var. Artık bu keyfi size yaşatan favorileriniz arasına çamaşırı da ekleyebilirsiniz :) Çünkü Rinso bunu mümkün kılıyor.

Rengarenk paketleri ile raflarda dururken bile enerjisini yansıtan Rinso, çamaşır yıkamayı kolay ve eğlenceli bir hale getiriyor. Rinso’nun Kır Bahcesi (Yeşil), Çiçek Bahcesi (Pembe) ve Büyülü Bahçe (Mor) şişeli sıvı deterjanları hem beyaz hem de renklileriniz için tortu bırakmayan bir temizlik vaad ediyor.



Rinso’nun gerçek eğlencesi, yıkama sonrası çamaşır makineninizi açtığınız anda başlıyor. Öyle ki kapağı açtığınız anda tertemiz çamaşırlarınıza eşlik eden muhteşem çiçek kokuları tüm banyoya yayıyor. İşte o an, hissettiğiniz duygular tarif edilmez. Sanki bir anda sevdiğiniz bir melodi çalmaya başlıyor ve o koku sizi alıp bambaşka bir yerlere götürüyor.

Bu kokular o kadar kalıcı ki tertemiz çamaşırlarınızı asarken, kuruturken, ütülerken ve tabii ki giyerken makineyi açtığınız o andaki duygular size kendini hatırlatmaya devam ediyor. Rinso kalıcı bahar kokuları ile çamaşır yıkamayı keyfe dönüştürüyor.

Mutluluk ve keyif zaten anlık değil midir? Mühim olan o anlara hayatınızda yer açmak. İşte Rinso bunu mümkün kılıyor.


Bir boomads advertorial içeriğidir.
Read More

26 Aralık 2015 Cumartesi

Avokadolu Çikolatalı Trüf



Şu sıralar, avokadonun yararları ile ilgili o kadar çok makale okudum ki, bu sağlık deposu meyve ile farklı bir lezzet denemeye karar verdim. Çikolatalı trüfü çok severim. Ama normalde süt kreması ile yapılanı biraz ağır ve yağlı gelir bana. Bu yüzden, daha sağlıklı olanını denemeye karar verdim ve avokado kullandım bu trüfte. Sonuç, tadına bakan iş arkadaşlarıma ve bana göre çok başarılı... Sizlere de "Muhakkak deneyin!" derim. Çünkü hem avokado hem de bitter çikolata çok sağlıklı. Bitter çikolata antioksidan deposu. Yüksek tansiyonu düşürüyor ve kalp hastalığı riskini azaltıyor. Avokado ise, 20 değişik vitamin ve mineral içeriyor ve doymamış yağ açısından zengin olduğundan kolesterolün düşmesini sağlıyor. 




Malzemeler (Yaklaşık 25 adet için): 

270 gr bitter çikolata
1 olgun avokado
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı: 

1. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yani çikolatayı yüksek ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin. Bu kaseyi de, içi su dolu bir sos tenceresinin veya sütlüğün üzerine yerleştirin. Sos tenceresi veya sütlüğü ocağa alın ve ocağın altını yakın. Çikolata eriyene dek suyu kaynatın. Çikolata eriyince, sos tenceresi veya sütlüğü ocaktan alın.  



2. Avokadoyu bir çatal yardımıyla ya da blender/ezici ile pürüz kalmayıncaya dek ezin.



3. Erimiş ve ılımış olan çikolata ile ezilmiş avokadoyu iyice özdeşleyinceye kadar karıştırın. 





4. Karışımı en az bir saat buzdolabında bekletin (Ben, unutup buzdolabında 1 gece beklettim). 

5. Bir tatlı kaşığı yardımıyla çikolatan parçalar alıp avuç içinizde yuvarlayın. Daha sonra, çikolata toplarını kakao içinde yuvarlayın ve iyice kakaoya bulunmasını sağlayın. 

6. Buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın. 

Afiyet olsun! 










Read More

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena