11 Aralık 2014 Perşembe

Damla Çikolatalı Portakallı Pratik Kek


  • Ben, portakal ile çikolatayı birbirine çok yakıştırırım lezzet olarak. Kışın da portakalları lezzetleri çok denerim. Bu tarifi, Kwanster adlı blogda gördüğümde, çok pratik olduğu için hemen denemeye karar verdim. Ama tatmadan önce de, tadı hakkında biraz şüphe duydum açıkçası. Portakal, kabuğuyla beraber kullanıldığı için, kabuğun acımtırak bir tat bırakabileceğini düşündüm. Ama, ince kabuklu portakal kullandığım için, şüphelerim doğru çıkmadı. Aksine, enfes bir lezzet ortaya çıktı. Eğer bu keki deneyecekseniz, muhakkak ince kabuklu portakal kullanın. Ayrıca, benim
     kendime göre uyarladığım orjinal tarifte, sadece tereyağı kullanılmış. Ama ben daha nemli kekleri sevdiğim için tereyağ miktarını azallttım ve zeytinyağı da kullandım. Eğer sadece tereyağ kullanacaksanız, tarifteki zeytinyağını çıkartıp 200 gr tereyağ kullanabilirsiniz. 
  • Malzemeler: 
  • 1 tane ince kabuklu orta boy portakal
  • 60 gr tereyağı
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı ya da dilediğiniz bir sıvıyağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 oda sıcaklığında yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı: 

1. Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 

2. Bir portakalı yıkayın ve kurulayın. Portakalın kabuğunu soymadan, iri doğrayıp bir rondo veya robot yardımıyla parçalayın. 






3. Robotun içine tereyağ, zeytinyağ ve şekeri de ekleyip çırpmaya devam edin.

4. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. 

5. Karışımı bir kaseye alıp üzerine un ve kabartma tozunu eleyin ve bu kez bir el çırpıcısı yardımıyla yavaşça çırpın. Un ve kabartma tozunun karışıma yedirilmesi yeterli (İyi bir kekin sırrı, un ve kabartma tozu ekledikten sonra çok çırpmamaktır). 

6. Damla çikolatalardan bir avuç ayırıp geri kalanını hamura ilave edin ve el çırpıcısı yardımıyla hamuru alt üst edin. 

7. Dikdörtgen bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp içerisine kalıbın ebatlarına uyacak şekilde kestiğiniz yağlı kağıdı yerleştirin (Yağlı kağıt, kekinizin piştikten sonra daha muntazam çıkmasını sağlayacak). 

8. Hamuru kek kalıbına döküp ayırdığınız damla çikolataları da üstüne serpin. 



9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin. 50 dakikanın sonunda, kürdan testi uygulayıp kekin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. 



























Read More

9 Aralık 2014 Salı

Damla Çikolatalı, Labne Peynirli Yumuşak Kurabiye




Canınız, bu kış günlerinde çayın yanına kurabiye çekiyorsa, bu tarif tam da size göre. Üstelik bu kurabiyeye, çocuklar da bayılacak. Çocukların okul dönüşleri ve uykudan önceki sütle beraber atıştırma saati için de ideal olan bu yumuşacık kurabiyeyi çocuk, büyük herkese öneriyorum. :-)

Benim birkaç değişiklik yaptığım orjinal tarif, Averie Cooks'ta. 

Malzemeler:

115 gr (Yarım su bardağı) yumuşamış tereyağı
55 gr (1/4 su bardağı) labne peyniri
1 su bardağı şeker
1 yumurta
Yarım vanilya çubuğu veya yarım paket vanilya
2 + 1/4 su bardağı un
2 tepeleme çay kaşığı buğday veya mısır nişastası
1 tepeleme çay kaşığı karbonat
1 çimdik tuz
1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı: 

1. Derin bir çırpma kasesi içinde tereyağ, labne peyniri, şeker, yumurta, vanilyayı yüksek hızda mikser ile 5 dakika çırpın.

2. Un, nişasta, karbonat ve tuzu da ekleyip tüm malzemeler karışana dek çırpmaya devam edin.

3. Damla çikolatayı da ekleyip hamuru alt üst edin. 

4. Hamur kabının üzerini streç filmle kaplayıp en az 3 saat dinlendirin. 

5. Sürenin sonunda, hamuru buzdolabından alın ve şekil vermeden 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Tercihen dondurma kaşığı kullanarak, hamurdan birazca büyük bir ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Dondurma kaşığı yoksa, aynı büyüklükte parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 


5. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, turbo ayarda 10-12 dakika (Kızarmasına izin vermeden) pişirin. 


Bu sürenin sonunda, kurabiye hala yumuşak pişmemiş gibi görünebilir. Ama pişiyor. Zaten içi, kek gibi yumuşak bir kurabiye olacak. Piştiğinde, kurabiyeleri hemen tepsiden almayın. En az 5 dakika soğumasını bekleyin. Aksi takdirde, kurabiyeler dağılabilir. 

Afiyet olsun! 








Read More

2 Aralık 2014 Salı

Yoğurtlu, Mayonezli Çiğ Karnıbahar Salatası




Bir öğrencimin annesi bana ulaşıp bu tarifi göndermiş. Ne yalan söyleyeyim, bu salatanın/ mezenin çiğ karnıbahardan yapıldığını okuyunca, biraz önyargılı yaklaştım. Ama deneyince gördüm ki, müthiş bir lezzet. Karnıbaharın kokusunu hiç almıyorsunuz, yerken. Özellikle karnıbaharın kokusundan hazzetmeyenlere öneriyorum bu farklı tarifi. Bence çay saatleri ve akşam yemekleri için ideal bir tarif. 

Bu farklı tarif için, Nermin Sezgin Hanımefendi'ye çok teşekkürler! 


Malzemeler:

Karnıbahar 
Her bir karnıbahar parçası için yarım kaşık süzme yoğurt ve yarım kaşık mayonez (İstenilirse sadece süzme yoğurttan da yapılabilir- Karnıbahar parçalarının büyüklüğünü görmek için aşağıdaki ilk fotoğrafa bakabilirsiniz)
Dişe gelecek şekilde fındık veya ceviz kırığı (Her ikisiyle de denedim; sonuç harika)
İnce kıyılmış dereotu
Tuz

Yapılışı: 

1. Karnıbaharı, aşağıdaki fotoğraftaki gibi dallara ayırın. 


Karnıbahar dallarını iyice yıkayıp kurulayın. Dalları bir bıçak yardımıyla ince kıyın. 


2. Yoğurt, mayonez ve tuzu iyice karıştırın.

3. Derin bir kase içerisinde kıyılmış karnıbahar ve dereotunu, yoğurt karışımı ve fındık/ ceviz kırığıyla iyice karıştırın. Soğuk servis edin. Bu salata bozulmadan ertesi gün de tüketilebiliyor. 

Afiyet olsun! 




Read More

21 Kasım 2014 Cuma

Biberli Ekmek (Hatay Yöresi)


Biberli ekmeği, ilk kez geçen yıl, Ankara'da bulunan, Hattena Hatay Sofrası'nda yemiştim ve çok lezzetli bulmuştum. 
Genellikle restoranlarda yediğim, beğendiğim lezzetleri evde de denemeye çalışırım. Bu tarifi de, nette, Hatay lezzetlerini anlatan birçok blog ve site okuyarak yazdım. Şunu da söylemeden geçmeyeyim. Çeşitlirq bloglarda, iç malzeme olarak kırmızı biber(kapya), nar ekşisi ve ceviz de kullanılmış. Dilerseniz, siz de ekleyebilirsiniz. 


Malzemeler


Hamur için: 
4 su bardağı un 
1,5 su bardağı ılık su 
1 silme yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz 
Yarım paket instant maya
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Biberli iç için: 
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 yemek kaşığı domates salçası
1 küçük kase lor veya çöklelek
Tuz 
Pul biber
Karabiber 
Kekik (Aslında bulabilirseniz, Hatay yöresine ait olan, bir kekik çeşidi olan zahter)
Dilerseniz kimyon 
2 yemek kaşığı susam

Yapılışı: 

1. Un, şeker, tuz ve mayayı derin bir kasede karıştırın. Suyu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur özdeşleşince yoğurmayı bırakın. Ilık bir ortamda kasenin üzeri kapalı bir şekilde 1 saat mayalanmaya bırakın (Ben fırını 50 derecede ısıttım; hamuru yarım saat bekletmem yeterli oldu). 

2. Hamur mayalanırken, iç malzemeyi hazırlayın. Soğanı çok ince ve küçük kesin. Zeytinyağı koyduğunuz tavaya soğanları aktarıp soğanlar parlayınca dek kavurun. Biber ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Lor, tuz ve baharatları da ekleyip  2-3 dakika daha kavurun ve atesten alın. Susamı da ekleyip iyice karıştırın. 

3. Mayalanmış hamura zeytinyağı ekleyip yoğurun. Küçük mandalina büyüklüğünde hamur parçaları alıp avucunuzun içinde yuvarlak bir şekilde açın. Üzerine hazırladığınız içten alıp yayın.





 Dilerseniz, hamuru yağlanmış bir fırın kabının içerisine alıp ellerinizle yassılaştırıp düzleştirebilirsiniz. Aşağıdaki fotoğraftaki gibi.


Tepsi mayasının olması için, fırına koymadan önce en az yarım saat ılık bir ortamda dinlendirin. 

4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamur kabarıp kızarıncaya dek (yaklaşık yarım saat) pişirin. 









Afiyet olsun! 









Read More

12 Kasım 2014 Çarşamba

Çakma Brownie



Bu tarife, Mutfakta Zen söyleşisinde tanıştığım sevgili Tijen İnaltong'un blogunda rastladım. Malzemelerin az ve tarifin sağlıklı oluşunu görünce, denemek için bir yere kaydettim. Bence, çikolata krizlerine iyi gelecek sağlıklı bir tatlı tarifi. Şeker yerine pekmez kullanıldığı için, normal brownie'lere göre biraz daha farklı bir tada sahip- yani pekmezin o hoş tadı ve kokusunu da alıyorsunuz- ama çikolata miktarı fazla olduğu için çikolatanın muazzam tadına varıyorsunuz. Pekmezli ve çikolatalı tatları sevenlere, benim biraz değişiklik yaptığım bu brownie tarifini kesinlikle öneriyorum. 


Malzemeler: 

200 gr bitter çikolata

2 yumurta

Yarım su bardağı pekmez

1 çimdik tuz

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ

Yarım vanilya çubuğunun içi

70 gr (yarım su bardağı) tam buğday un

Yapılışı: 

1. Bitter çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin (Yani su dolu bir sütlüğün içerisine ısıya dayanaklı bir kap koyup içerisinde tereyağ ve çikolatayı arada karıştırarak eritin) ve soğumaya bırakın. 

2. Yumurta, pekmez ve tuzu derin bir kasede iyice çırpın. 

3. Yumurta karışımına soğumuş çikolata karışımı ve vanilya çubuğu içini ekleyip çırpmaya devam edin. 

4. Tam buğday ununu da ekleyip tüm malzemeler özdeşleşene dek karıştırın. 

5. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen veya kare bir fırın kabına brownie hamurunu dökün (Ben 25 cm'ye 15 cm dikdörtgen bir borcam kullandım). Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.  

6. Soğuyunca kare veya dikdörtgen şeklinde dilimleyin. 

Afiyet olsun! 










Read More

7 Kasım 2014 Cuma

Unsuz, Şekersiz Sıcak Çikolatalı Kek


  • Malzeme miktarının azlığıyla, unsuz ve şekersiz oluşuyla, ideal bir çikolatalı kek tarifi. Sıcak veya ılık tüketmeniz önerilir. 

    Malzemeler: 

½ cup (Yarım su bardağı*) rondoda çekilmiş çiğ badem
3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı bal
1/3 cup (1 su bardağının üçte biri kadar) damla çikolata
1 yumurta
1 çimdik tuz

*1 su bardağı= 250 ml
  

Yapılışı: 
1. Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 

2. Tereyağ ve damla çikolataları benmari usulu eritin (Yani su dolu bir sütlüğün içerisine ısıya dayanaklı bir kap koyup içerisinde tereyağ ve çikolatayı arada karıştırarak eritin). Erimiş olan çikolata karışımına balı da ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 

3. Büyük bir kasede çırpıcı yardımıyla yumurtayı iyice çırpın. Toz badem, tuz ve çikolata karışımını ekleyip özdeşleşene kadar çırpın.
 
4. 4 tane sufle kabını tereyağ ile iyice yağlayın. Kek hamurunu sufle kaplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Kürsan batırdığınızda, kürdan temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir.
 
5. Servis ederken yanında dondurma ikram edebilirsiniz. Dilerseniz de pudra şekeri serpebilirsiniz, sunumu daha çekici hale getirmek için. 











Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena