17 Ağustos 2014 Pazar

Kavanozda Limonlu Kek


Bu tarifi, geçen yıl Bake at 350'de gördüğümde, "okuma listesi"ne eklemiştim. Kavanozda kek yapma fikri çok enteresan ama bir o kadar da pratik gelmişti. Dün, piknik için Ankara'nın Çubuk ilçesinde bulunan doğa harikası Karagöl'e gittik. Piknik öncesi, benim aklıma da, bu sunumu kolay tek kişilik kavanozda kek tarifi geldi. Aslında orjinal tarif, badem özüyle yapılmış bademli bir kekti. Ben, o tarifteki malzemelerle bir hayli oynayıp bu kavanozdaki limonlu kek tarifini ortaya çıkardım. Eğer siz de, böyle tek kişilik kaşıkla yenilebilecek özellikle dışarıda, piknikte ve yolculukta yemesi daha kolay bir kek yapmak istiyorsanız, size bu tarifi öneriyorum. ;-)

Eğer aklınıza şöyle bir soru geliyorsa: "Kavanozlar o yükseklikteki fırın sıcağına dayanır mı?". Evet, dayanıyor. Ben, bu kekleri pişirmek için, Arzum yoğurt makinesinin 5 küçük kavanozunu ve konserve için kullandığımız 2 küçük kavanozu kullandım. Yani, bu malzemeden, 7-8 kişilik kek çıkıyor. 

Malzemeler: 

1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
2 yemek kaşığı sıcak su
3/4 cup+ 1 tepeleme yemek kaşığı un (Yani, yaklaşık 1 su bardağından 1 parmak eksik un)
1 tepeleme yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
115 gr tereyağı+kavanozları yağlamak için tereyağı
2/3 cup toz şeker (Yani 1 su bardağının üçte ikisi kadar toz şeker)
2 yumurta sarısı
2 yumurta
Yarım limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım paket vanilya veya yarım vanilya çubuğu
2-3 yemek kaşığı kırık fındık veya file badem

Yapılışı: 

1. Öncelikle haşhaş tohumlarını bir kaseye alın üzerine sıcak suyu ekleyin. En az yarım saat bir kenarda bekletin. Arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. 

2. Fırını 175 derecede önceden ısıtın. 

3. Un, nişasta ve kabartma tozunu hep birlikte derince bir kaba eleyin. Üzerine rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin. 

4. Oda ısısında erimiş tereyağı ve şekeri bir çırpıcı yardımıyla krema haline gelinceye dek iyice çırpın. 

5. Yumurta sarıları ve yumurtaları başka bir kapta hafifçe çırpın. 

6. Tereyağı-şeker karışımına sırasıyla biraz yumurta, biraz un karışımından ekleyerek çırpmaya devam edin. Tüm karışımlar iyice karıştıktan sonra limon suyu ve vanilyayı da ekleyip spatula ile karıştırın. 

7. Kullanacağınız kavanozların kuru olmasına özen gösterin ve tereyağı ile iyice yağlayın (İç kısmının her tarafını iyice yağlamazsanız, daha sonra temizliği zor olabilir). Her bir kavanozun yarısını kek hamuru ile doldurun. Üzerini kırık fındık veya file badem ile süsleyin. 

8. Önceden ısıtılmış, 175 derece fırında, turbo ayarda 20-25 dakika pişirin. Süreyi aşmayın çünkü kek sertleşebilir. Pişip pişmediğini anlamak için bir kürdanı keke batırabilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir.










Read More

14 Ağustos 2014 Perşembe

Çam Fıstıklı İmam Bayıldı


Bu yemeği Ramazan'da bir iftar yemeği daveti için gittiğim Ankara Mövenpick Oteli'nde yemiştim. Çok açık söylüyorum, bana kalırsa, iftar davetindeki ana yemeği bile sollamıştı bu zeytinyağlı, çam fıstıklı imam bayıldı. Ben çok yakıştırdım çam fıstığını patlıcana. Bildiğimiz imam bayıldıdan biraz farklı yapılmıştı bu yemek. İçerisine yeşil biber ve maydanoz konulmamış, bol soğan, çam fıstığı ve domatesle yapılmış bir sosla doldurulmuştu patlıcanlar. Benim çok hoşuma gitti bu tat. Genelde, restoranlarda güzel bulduğum tatları, eve gelince kendim de denemeye çalışırım. Lezzetli bulduğum bu yemeği de sizlerle paylaşmak istedim. Umarım, siz de dener ve beğenirsiniz. ;-)

Malzemeler:

Patlıcanlar için: 
8-9 tane küçük patlıcan (Benim bulduğum patlıcanlar 10 cm civarıydı; bulabilirseniz, büyük marketlerde satılan minyatür patlıcanları da kullanabilirsiniz)
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ (Ben fındık yağı kullandım; memleketim Balıkesir'de, özellikle de Ayvalık'ta bu tür patlıcan kızartmaları için zeytinyağı kullanılır)
1 yemek kaşığı kadar toz şeker

Domatesli iç malzeme için: 
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy soğan 
4-5 diş sarımsak 
3-4 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
3 orta boy domates
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber ve pul biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları aşağıda gördüğünüz şekilde, yani pijama deseni soyun. Kızartılacakları için, tepesinde bir miktar saplarından bırakın. Aksi takdirde, kızartırken, patlıcanlar dağılabilir. Acısının çıkması için, patlıcanları en az yarım saat tuzlu suda bekletin. Bekletmiş olduğunuz patlıcanların suyunu süzüp yeniden yıkayın ve bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurutun.



2. Sıvıyağı kızdırın. Patlıcanları renk alana dek kızartın. 


Kızartmış olduğunuz patlıcanları, içerisine kağıt havlu serilmiş bir tencereye alın ki, fazla yağlarını havlu emsin. 


3. Soğanı piyazlık, yani yarım ay şeklinde ince doğrayın. Sarımsakları da ince doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp, soğanları ve sarımsakları ekleyin. 1-2 dakika kavurduktan sonra çam fıstıklarını da ekleyip kavurmaya devam edin. 


4. Soğanlar parlak bir renk alınca, küçük küpler halinde doğranmış domatesi ekleyip kavurmaya devam edin. 


5. Domateslerde çok az su kalıncaya dek kavurun. Ocaktan indirmeden, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. 


6. Tencerenin içindeki kağıt havluyu alın. Patlıcanların karnına çok derin inmeyecek ve patlıcanlara zarar vermeyecek şekilde bir bıçak yardımıyla aşağıdaki fotoğrafta gördüğünüz gibi açın. Açtığınız her bir patlıcan karnına, çay kaşığının ucuyla, 1/4 çay kaşığı toz şeker serpin.  Hazırladığınız domatesli sosla patlıcanların içini hafif doldurun. Patlıcanların karnını çok açmamaya ve doldurmamaya özen gösterin, sunumun güzel olması açısından. Benimkiler fazla bile doldu, iç malzemem çok olduğu için. ;-)



8. Tüm patlıcanların karnını doldulduktan sonra eğer varsa, kalan domates sosuna yarım su bardağı sıcak su ekleyip tencereye ilave edin. Kısık ateşte su çok az kalana dek pişirin. Yemek piştikten sonra tencereyi ağzı kapalı şekilde soğumaya bırakın. Unutmayın ki, zeytinyağlılar kendi piştikleri tencerede ağzı kapalı bir şekilde soğursa, daha lezzetli olur. 


Dilerseniz, maydanozla, ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. 


Afiyet olsun! 











Read More

13 Ağustos 2014 Çarşamba

Ballı Buzlu Çay (Şekersiz)



Ben sıcak yaz ayında, annem ve kayınvalidemin, "Çay iç; hararetini keser" telkinlerine rağmen, pek de çay içemeyen birisiyim. Tercihim, her zaman soğuk içeceklerden yana. Çocuklarım da, soğuk içecekleri sevdiğinden ve onlara hazır meşrubat içirmediğimden, mümkün olduğunca, sağlıklı içecekler yapma peşindeyim. Bu yüzden, şeker kullanmadan, bal kullanarak yapıyorum, bu tür soğuk içecekleri. Daha önce de, ballı sade ve çilekli limonata yapmıştım. Bu kez de, ballı soğuk çay tarifini yayınlıyorum. Yapanlara şimdiden afiyet olsun. ;-)

Malzemeler: 

1 su bardağı demlenmiş ve süzülmüş ılık çay (Çayınız soğumuşsa, üzerine katacağınız suyu ılık kullanabilirsiniz)
1/2 (Yarım) su bardağı bal (Bal kullanmak istemiyorsanız, yarım su bardağı esmer şeker ekleyebilirsiniz)
1 limon
4-5 su bardağı içme suyu

Arzuya göre: 

1 tutam nane yaprağı ve 1 çubuk tarçın

Servis için:

Buz küpleri

Yapılışı: 

1. Ilık çay ve balı bir kapta iyice karıştırın. Karışımı bir sürahiye alın.

2. Karışıma içme suyunu ekleyin.

3. Limonu dilimleyin. Limon dilimlerini sürahinin içine atın. Aromalı tatlardan hoşlanıyorsanız, içine bir tutam taze nane yaprağı ve 1 çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz. 

4. Karışımı, iyice soğuyana dek buzdolabında bekletin. Bol buzla servis edin. 

Afiyet olsun! 

Not: Buzlu çayınızı, en geç 2 gün içerisinde tüketmeye özen gösterin. 















Read More

26 Temmuz 2014 Cumartesi

Frambuazlı Brownie


Çikolata ve ekşi tatların uyumuna bayılıyorum. Frambuazla denediğim bu brownie'yi dilerseniz siz vişne ile de yapabilirsiniz. ;-)

Malzemeler:

150 gr tereyağ
160 gr (2 kare paket) parçalara ayrılmış bitter çikolata 
80 gr  (1 kare paket) parçalara ayrılmış sütlü çikolata
250 gr (1 su bardağı) toz şeker 
3 yumurta
100 gr (yaklaşık 3/4 su bardağı) un
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
150 gr frambuaz (Dondurulmuş kullanıyorsanız, biraz erimesini bekleyin)

Yapılışı:

1. Tereyağ, bitter ve sütlü çikolata ve toz şekeri bir sos tenceresine alıp kısık ateşte arada karıştırarak karışımın erimesini sağlayın. Karışımı, ılınana dek bir kenarda bekletin. 

2. Ilımış olan çikolata karışımına yumurtaları tek tek kırıp her yumurtadan sonra bir el çırpıcısı ile karıştırın. 

3. Karışıma un ve kakaoyu da ekleyip yine el çırpıcısı ile karıştırın. 

4. Karışıma frambuazların yarısını ekleyip alt üst edin. 

5. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir dikdörtgen veya kare borcam veya fırın kabına dökün. 

Üzerine kalan frambuazları dilediğiniz şekilde döşeyin. 

6. Önceden ısıtılmış  180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. 






Afiyet olsun! 







Read More

25 Temmuz 2014 Cuma

Patates Püresi Yatagında Pirzola Yemeği (Tencerede)


Bu yemeği yıllardır yaparım; evdekiler de bayılır. Ama bloguma tarifini yazmak bugüne kısmetmiş. Eğer siz de benim gibi, tencere yemeklerini seviyorsanız, pirzolayı bir de tencerede pişirin. Özellikle de demir döküm tencerede pişiriseniz, bu yemeğin tadına doyamayacaksınız. Sunum açısından ideal olan bu yemeği davet yemeklerinizde yapmanızı öneririm.

Malzemeler (5 kişilik): 

15 adet kuzu pirzola
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (Benim kullandığım pirzolalar bir hayli yağlıydı. O yüzden ben çok fazla tereyağı kullanmadım. Siz dilediğinizce kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
5 adet sivri (biraz acı olursa, nefis olur) veya çarliston biber
2 adet iri domates
Tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve varsa taze veya kuru biberiye

Patates Püresi için: 

3 adet iri patates
Patatesleri 2 parmak (2cm) geçecek kadar süt (yaklaşık 750 ml-Ama bu miktar kullanacağınız patateslere göre değişiklik gösterebilir; ayrıca, normalde patates püresi yaptığımda, patatesleri 1 parmak (1 cm) geçecek kadar süt kullanırım. Ama bu tarifte patates püresini daha cıvık sevdiğim için daha fazla süt kullandım. 
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:

1. Mümkünse demir döküm tencerede (Demir döküm tencere kullandığınızda et yemeklerinde daha iyi sonuç alırsınız) tereyağını kızdırıp pirzolaların her iki yanını renk alana dek kızartın.  



 Bu kızartmanın amacı, eti mühürlemek; yani, eti hafif kızartıp, suyunun içinde kalmasını sağlamak. Bu şekilde ön pişirme yaptığınızda, etiniz çok daha lezzetli olur. 



2. Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri halka halka, kabukları soyulmuş domatesleri de küp şeklinde kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağında soğanı, parlak bir renk alıncaya dek, soteleyin. Ardından biberleri de ekleyip 1-2 dk daha kavurun. Domatesleri ve az tuz ve karabiberi de ekleyip, domateslerin suyu çekene dek pişirin. 


3. Domates sosunun üçte birini tencerenin altına döşeyin. Sonra da biraz pirzola biraz sos şeklinde tüm pirzola ve sosu tencereye yerleştirin. Üzerine 2 bardak sıcak su ekleyin. Ardından, yemeğe tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve varsa taze biberiye de ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 45 dk-1 saat pişirin. 


4. Pirzolalar pişerken, patates püresini hazırlayın. Kabuklarını soyduğunuz patatesleri büyük küpler halinde kesin ve bol suda yıkayın. Suyunu süzüp derin bir tencereye veya sütlüğe alın. Patateslerin üzerini 2 parmak (2cm) geçecek kadar süt ekleyin (Ben, her zaman patatesleri sütle pişirip püre yaparım. Siz de deneyin; lezzet farkını anlayacaksınız). İlkönce orta ateşte, süt kaynamaya başlayınca da kısık ateşte patatesler iyice yumuşayana dek pişirin. Pişen patateslere tereyağı ve tuz ekleyip patates ezeceği ile iyice patatesleri ezin. 

5. Sunum yapmak için bir kabın içine ilkönce patates püresini yerleştirin. Ardından, üzerine, pişen pirzolaları yerleştirin. Tabağın kenarlarına da yemeğin sosundan dökün. Dilerseniz, pirzolaların üzerine de dökebilirsiniz. 

Afiyet olsun! 















Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena