Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

8 Eylül 2017 Cuma

Atom Mezesi


Bu yaz, sıklıkla denediğim hoş bir meze, Atom. Aslında, soğuk olarak servis edildiğini biliyordum. Ta ki bir televizyon programındaİstanbul'da Beyoğlu'nda ünlü bir meze restoranın bu mezeyi ılık olarak servis ettiğini duyana kadar. Bu restorana gelenlerden, sırf bu Atom mezesini yemek için gelenler varmış bu mekana.Bu yorumu duyunca, denemeye karar verdim bu mezenin ılık versiyonunu. Benden tam not aldı, açıkçası. Süper bir lezzet. Özellikle, acıseverlere tavsiye diyorum bu güzel mezeyi.

Malzemeler: 

Yoğurt için: 
1 kase süzme yoğurt (Ben, manda yoğurdu tercih ediyorum.)
Tuz 
2  adet ezilmiş iri diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağ
Kırmızı toz biber veya pulbiber (Ben toz biberi tercih ettim.)

Sos için: 
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
5-6 adet kurutulmuş kırmızı acı biber


1. Öncelikle süzme yoğurdun içine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın. 

2. Tavada tereyağını eritin ve ocağın altını kısıp içine kırmızı toz biberi karıştırıp karıştırın. Ardından, tavayı ocaktan alın ve hala sıcak iken süzme yoğurdu da ekleyip tüm malzemeyi hızlıca karıştırın (Hızlıca yapmazsanız, yoğurt kesebilir). Bu malzemeyi düz bir servis tabağına alıp yayın. 

3. Zeytinyağı, kırmızı toz biber ve kuru biberleri temiz bir tavaya alıp zeytinyağı hafif ısınana kadar çevirin. 

4. Kuru biberli sosu yoğurdun üzerine döküp ılık servis edin.

Afiyet olsun! 

















Read More

3 Ağustos 2017 Perşembe

Pancake/ Pankek Tarifi




Bugüne kadar, birçok pankek tarifi denedim ama bizim evde en çok bu tarif beğenildi. Bence de lezzet ve kıvam açısından, ideal. Tarif, I am Baker blogunun sahibi Amanda'nın I am homesteader  adlı diğer blogundan. Bu arada, ben orjinal tarifteki buttermilk miktarında biraz değişiklik yaptım. Yurtdışında buttermilk hazır satıldığından ve daha koyu kıvamlı olduğundan, evde kendi yaptığım buttermilk oranını azalttım. İlk denememi Amanda'nın buttermilk miktarına, yani 1 cup+ çeyrek cup, göre yaptım. Ama biraz sıvı olmuştu. Bence ideal buttermilk miktarı bu tarif için, 1 cup + 4- 5 yemek kaşığı buttermilk. 

Malzemeler:

  • 1+ ½ cup (1,5 su bardağı) un
  • 3 çay kaşığı kabartma tozu
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
  • ¼ cup (Çeyrek su bardağı) şeker
  • 1 cup (1 su bardağı) + 4 çorba kaşığı buttermilk (süt+1 tatlı kaşığı sirke)
  • 1 yumurta 
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı 
  • Tavağı yağlamak için ekstra tereyağ
Yapılışı: 

  1. Öncelikle, buttermilk'i yapmak için sütün içine 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekleyip bir kenarda 10 dakika bekletin. 
  2. Geniş bir kasede, un, kabartma tozu, tuz ve şekeri bir el çırpıcısı yardımıyla karıştıırn.
  3. Başka bir kasede, buttermilk, yumurta ve eritilmiş tereyağını bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırın. Un karışımına sıvı karışımı ekleyip yine el çırpıcısı yardımıyla malzemeler karışana dek çırpın (Aşırı derecede çırpmayın. Hafif topaklanmalar olması normal). 
  4. Bir yemek kaşığı tereyağını bir yapışmaz bir tavada eritin. Hamur karışımında yarım kepçe alıp ısınmış tavaya dökün (Ocağın altı ne çok açık ne de kısılmış olsun. Orta dereceli ateşi tercih edin). Hamur yayılacak (Yayılmıyorsa, kaşığın tersiyle hafif bastırabilirsiniz). Kenarlarında kabarcıklar oluştuğunda pankeki  bir spatula yardımıyla tersyüz edin ve altın sarısı renk alıncaya dek pişirin. Geri kalan hamur karışımına da aynı işlemleri uygulayın (Gerekirse, tereyağı eritin). 
Afiyet olsun! 




Read More

24 Temmuz 2017 Pazartesi

Kirazlı Limonlu Meybuz (3 Malzemeli Meyveli Dondurma)



Şu sıcak yaz günlerinde, özellikle oğlum dondurma yemek istiyor. Ben de, mümkün olduğunca, paketli dondurma yemesini istemediğim için ev yapımı dondurmalar deniyorum. Komşumuz bahçesinden fazla miktarda kiraz getirince, bu kez kirazlı meybuz yapmak istedim. Bence, ferah ve soğuk güzel bir lezzet ortaya çıktı. 

Malzemeler (Dondurma kalıplarınızın büyüklüğüne göre 6-8 adet): 

450 gr (Yaklaşık yarım kilo) çekirdekleri çıkartılmış olgun kiraz 
2 yemek kaşığı toz şeker
1 küçük limonun suyu

Yapılışı:

1. Bir mutfak robotunun veya rondonun içine çekirdekleri çıkartılmış kiraz taneleri, toz şeker ve limon suyunu ekleyip tüm malzeme iyice karışana ve kirazlar iyice parçalana dek çalıştırın. 

2. Karışımı dondurma kalıplarına paylaştırın. Kalıpları en az 1 gün derin dondurucuda bekletin. Meybuzların kalıplardan daha kolay çıkması için, akan ılık suya tutun.

Afiyet olsun. 










Read More

23 Haziran 2017 Cuma

Ramazan 28.Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 28. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz). 

Muradiye Çorbası





Tepside Pratik İçli Köfte




Sakizlı Muhallebili Güllaç


Read More

Muradiye Çorbası



Bursa yöresine ait bu çorbayı iki kez denedim. Tadanlar çok beğendi her ikisinde de. Özellikle sebze yemeği sevmeyen çocuklar için kabağı ve havucu yedirmenin güzel bir yolu çorba... O yüxzden, "Muhakkak denemelisiniz" diyorum. 

Orjinal tarifte biraz değişiklikler yaptım ben. İnternet'te gördüğüm tariflerde, dereotu kullanılmamış. Ama ben çok yakıştırdım dereotunu


Malzemeler: 

1 parça tavuk göğsü
2 adet küçük boy ya da 1 adet büyük boy kabak
2 adet küçük boy havuç
Yarım su bardağı arpa şehriye

Terbiyesi için: 

Yarım su bardağı un
6 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 tutam tuz

Üzeri İçin:

İnce kıyılmış dereotu

Yapılışı: 


1. Kabakların, havuçların kabuklarını soyun ve tavla zarı büyüklüğünde küp şeklinde kesin. 

2. Tavuk göğüslerini de tavla zarı büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın.

3. Tencereye sıvı yağı, tavuk etlerini koyun ve tavuk etlerinin rengi dönene kadar soteleyin. İçine havuçları koyun ve 5 dakika kavurun.

4. Kabakları da ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra arpa şehriyeyi ilave edin ve arpa şehriyeler şişene kadar pişirin. 

5. Terbiyesi için, derin bir kaseye yoğurdu, unu koyun ve iyice blender ile çırpın. Kesilmemesi için içine çorbanın suyundan 1 kepçe kadar ekleyin ve blender ile karıştırın. Yavaş yavaş devamlı karıştırarak çorbanın içine ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu da ekleyip karıştırın. Kıyılmış dereotu serpip sıcak servis edin. 

Afiyet olsun.





Read More

20 Haziran 2017 Salı

Ramazan 25. Gün İftar Menüsü

Sizler için hazırladığım Ramazan 25. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerlerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz). 

Ispanaklı Tavuk Sarma











Afiyet olsun! 

Read More

19 Haziran 2017 Pazartesi

Ramazan 24. Gün İftar Menüsü



Sizler için hazırladığım Ramazan 24. gün iftar menüsü şöyle (Tarif adlarının üzerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz). 

Tarhana Çorbası





Mevsim Salata

Naneli Ayran



Afiiyet olsun! 





Read More

Kuzu İncikli Şehriyeli Ankara Tava



Davet sofraları hazırlarken en sevdiğim tarifler, bir taşla 2 kuş vurduğumuz lezzetler. Neden mi? Çünkü iki yemeği bir arada çıkarabiliyorsunuz. Bu yemeklerden biri de, Kuzu İncikli Ankara Tava. Hem incik hem arpa şehriyeli pilav beraber fırında pişiyor ve direkt sıcak olarak misafire servis edebiliyorsunuz. 


Önerim bu yemeği, sıcak servis edebilmek için, misafirin geliş saatine yakın pişirmeniz. Eğer misafirleriniz gelmeden 2 saat önce, incikleri pişirmeye başlarsanız, düdüklü tencere kullandığınız için süre yeterli olacaktır. Misafirleriniz gelmeden 45 dakika önce de, yemeği fırına verirseniz, bu müthiş lezzet misafirler için hazır olacaktır. 


Malzemeler (6 Kişilik) :

6  adet kuzu incik
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 adet küçük soğan
2-3 adet sivri biber
2 adet iri domatesin rendesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber
Tuz
Kekik
Kırmızı pul biber

Arpa Şehriyeli Pilav için: 

1 yemek kaşığı sıvıyağ
2,5 su bardağı arpa şehriye
3-3,5 su bardağı sıcak et suyu 2 su bardağı normal kaynar sıcaklıkta su (Toplamda 5 veya 5,5 su bardağı su yeterli oluyor)


Yapılışı:

1. Önce incikleri, mümkünse, bir demir döküm grill (ızgara) tavada, mühürleyin. Mühürleme işlemi için, ocak üzerine aldığınız döküm tavayı yaklaşık on dakika, dumanlar tütene kadar ısıtın. Tava kızdıktan sonra, incikleri yerleştirin ve kendi haline bırakın. Döküm bir tavada etin bir yüzünün mühürlenmesi 3-4 dakika alır. İncikleri her bir tarafını mühürlemeyi unutmayın. Eğer demir döküm tavanız yoksa, normal bir tavaya biraz yağ ekleyerek, inciklerin her tarafını 3-4 
dakika pişirin.





2. Düdüklü tencereye sıvıyağ ekleyip kızdırın. İnce kıyılmış sivriberi ekleyip, kavurun. Biberler yumuşayınca küp küp doğranmış domatesleri, biber ve domates salçasını ekleyin. Daha sonra mühürlenen etleri,  


baharatları ve suyu da ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapatın. 




3. Bu arada pilav tenceresinde sıvı yağ ile şehriyelere tuzunu da ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 

4. Kavrulmuş olan arpa şehriyeleri derin ve geniş bir tepsiye yayın. Düdüklüden çıkan etleri pilavın üzerine yerleştirip, pişen etlerin suyundan süzmeden 3-3,5 bardağı et suyu ve 2 su bardağı da normal kaynar su koyalım. (2,5 su bardağı arpa şehriye için, toplamda 5-5,5 su bardağı su yeterli oluyor). Su miktarı arpa şehriyelerin üzerini 1 parmak geçecek şekilde olmalı. 


 Arpa şehriyeler pişene kadar önceden ısıtılmış 200 derecede fırında pişirin. 


Sıcakken, servis yapın.

Afiyet olsun!









Read More

6 Haziran 2017 Salı

Ramazan Ayı 11.Gün İftar Menüsü

Ramazan'da en sevdiğim şey, ailem ve sevdiklerim için hazırladığım iftar sofraları...

İşte sizlere fikir olsun diye hazırladığım sofralardan birisi...



Tariflere ulaşmak için, tarif adlarının üzerini tıklayabilirsiniz.

Öncelikle, nefis Çeşm-i Nigar Çorbası... Ana yemekten önce içinizi ısıtan, iftarın vazgeçilmez başlangıcı çorba. 



Ana yemek olarak da, tencerede pişirerek yaptığım, misafirlerimin bayıldığı  Patates Püresi Yatağında Pirzola Yemeği...  Lokum gibi bir pirzola tarifi istiyorsanız, "Muhakkak, bu tarifi deneyin", derim.




Ramazan'da vazgeçmediğimiz serinletici ve ferahlatıcı bir lezzet olan cacık...




Bir de, pembe rengiyle soframızı süsleyen Reyhan Şerbeti... 



Ve son olarak da, Kemalpaşa Tatlısı:




Read More

31 Mayıs 2017 Çarşamba

Portakallı Porsiyonluk Revani





Klasik revani tarifini portakallı ve porsiyonluk denedim. Tadına bakanlar çok beğendi. 
Sizlere de denemenizi tavsiye ederim. 

Dilerseniz, bu tarifi, bir fırın kabında da deneyebilirsiniz. 

Orjinal tarif ise, Oktay Usta'ya ait. 


Malzemeler:

4 Adet Yumurta
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Portakal Kabuğu Rendesi
Arzuya göre 1-2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Şerbeti İçin:

3 Su Bardağı Toz Şeker
4 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Portakal Suyu

Üzeri İçin:

Toz Yeşil Fıstık
Mevsim meyveleri
Yapılışı:
1. Karıştırma kabına yumurtaları kırın.

2. Üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserle iyice, karışım krema kıvamına dek karıştırın.

3. Ayrı bir kasede unu, irmiği ve kabartma tozunu boşaltın. Portakalın kabuğunu da üzerine rendeleyin. Kasedeki malzemeleri karıştırın. Ardından kasedeki malzemeleri yumurtaların üzerine ekleyin ve tüm malzemeler özdeşleşene dek karıştırın. 

4. Tereyağ ile yağlanmış  ve unlanmış muffin kalıplarına ya da küçük kek kalıplarına revani harcını eşit şekilde boşaltın. Muffin kalıplarını doldururken, çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Muffin kalıplarının yarısını doldurmanız yeterli. Aksi takdirde, pişerken çok kabarabilir. Çok kabardığında da, şerbetle revanileri ıslatmanız zor olabilir. Üzerine döktüğünüz şerbet, revanilerin içini ıslatmayabilir ve kuru bir doku elde edersiniz.


Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakın.


5. Pişen portakallı revaniyi soğumaya bırakın. Eğer porsiyonluk revanileriniz çok fazla kabarıp üzeri kubbe şeklini aldıysa, revaniler soğuyunca, bu üst kısımları kesip düz hale gelmesini sağlayın. Bu işlemi yapmadığınızda, revanileriniz içini şerbet ile ıslanmayacaktır. 

6. Bu arada, şerbetini hazırlamaya başlayın. Tencereye suyu ve portakal suyunu tencereye ekleyin.  Toz şekeri de ekleyin. Şerbeti kaynamaya bırakın. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumuş olan revaninin üzerine kepçeyle gezdirerek dökün. Şerbetini çekmeye bırakın. 

7. Şerbetini çeken portakallı revaninin üzerini toz yeşil fıstık ve meyve dilimleri ile süsleyin ve dilimleyerek servise hazırlayın. 

Afiyet olsun. 





Read More

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena