Dünya Kek/Pasta Günü ve Brownie Cheesecake-2

20 Mayıs Dünya Kek ve Pasta günüydü. Bu günün şerefine Unilever Türkiye bir etkinlik düzenlemiş. Bu etkinlik çerçevesinde pasta ve kek severler, yaptıkları pasta ve kekleri çılgın bir yerde fotoğraflamışlar, ve fotoları Unilever'in açtığı fotograf sitesine göndermişler. Çok ilginç görüntüler çıkmış ortaya :) İşte o görüntülerden birkaçı:

Ben de, bu kaydı, bu günün şerefine yayınlayacaktım. Ama brownie'yi bu önemli günden önce yapmama rağmen, yoğunluktan tarifini bir türlü yayınlayamadım. :(

Daha önce de brownie cheesecake yapmıştım. O da çok lezzetliydi, ama biraz uğraştırıcıydı. Eğer pratik bir tarif arıyorsanız veya canınız ısırdığınızda şöyle bol çikolatayı tadacağınız yumuşak bir brownie çekiyorsa, bu tarif tam size göre. Kaçırmayın derim :))

Orjinal tarif yabancı bir siteden.

Malzemeler:

150 gr tereyağı
300 gr kıyılmış/parçalanmış bitter çikolata
3 yumurta
215 gr (1 cup*) pudra şekeri
225 gr (1+1/2 cup*) un
65g (1/4 cup*) ekşi krema (Ben ekşi krema yerine, yoğurt kullandım)
200 gr ( 1 küçük paket) labne peyniri (Oda sıcaklığında)

*1 cup= 200 ml'lik su bardağı

Yapılışı:

1- Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

2- Dikdörtgen veya kare bir fırın kabını yağlayıp içine fırın kağıdını yerleştirin.

3- Tereyağı ve çikolatayı bir sos tenceresine/sütlüğe alın. En kısık ateşte çikolata eriyip karışım akışkan hale gelesiye değin karıştırın. Soğuması için bir kenarda 5 dakika bekletin.

4- 2 yumurtayı bir kasede çırpın. Çırpılmış yumurtaları ve pudra şekerinin 2/3'ni (140 gr'ını) çikolata karışımına ekleyip çırpın. Un ve ekşi kremayı/yoğurdu da ekleyip karışım iyice özleşinceye dek çırpın.

5- Başka bir kasede labne peyniri ve kalan pudra şekerini de çırpın. Kalan 1 yumurtayı da bu karışıma ekleyip bir daha çırpın.

6- Her defasında, bir çikolatalı karışımdan, bir de peynirli karışımından kaşıkla alıp fırın kabına koyun. Her iki karışım da bittikten sonra bir çatal yardımıyla hamurun içinde helezonlar oluşturun (Bunu yapmamızın sebebi, hamura mermer deseni vermek). Fırında 30 dk pişirin (Pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi uygulayın). Piştikten sonra bir kenarda 1 saat bekletin. Servis etmeden önce keki kareler şeklinde kesin.


Afiyet olsun!

Read More

Baklava Yufkasında Fırınlanmış Tavuk

Orjinal tarifi, Zamane Kahvesi'nin ödüllü Executive Şefi Gökhan Tufan'a ait olan bu davet yemeği, geçen hafta yayınladığım Akşam Yemeği Menüsü'nde yer alıyordu. Tarifi ilk olarak Cake in Life adlı blogda gördüğümde "En yakın zamanda denemeliyim!" dedim kendi kendime. Ama biraz uğraştırıcı olduğu için de dostlarla yiyeceğimiz özel bir akşam yemeğine kadar denemeyi geciktirdim. Arkadaşlarım, değişik ve lezzetli buldu bu yemeği.
Şu ana kadar 2 kez denedim bu tarifi. Ama ilkinde orjinal tarifteki yapım aşamalarına tamı tamına uyarak yaptım. Kasaptan kalçalı butun kemiklerini tamamen temizleyip, eti fileto haline getirip dövmesini rica ettim. Açıkçası tavuk butları her ne kadar kemiklerinden temizlenmiş olsa da, yerken bazı kısımlarında küçük kemikler ya da kıkırdak doku dişe geliyordu. O yüzden bu yemeği ikinci kez deneyişimde, malzemeyi ve tarifi biraz değiştirdim. Kalçalı but yerine kasaptan tavuğun kemiksiz, nispeten yağlı bir kısmını kuşbaşı doğramasını istedim. İlk denememde yaptığım gibi, kuşbaşı etleri önceden marine ettim. Sonrasında tavukları fırınlamak yerine tavada kavurdum ve üzerine diğer iç malzemeyi de ekleyip yeniden kavurdum. Daha sonra da yine orjinal tarifteki gibi baklava hamuruna sarıp fırında pişirdim. Yani 2. denememde ön pişirme işlemini fırında değil, tavada kavurarak yaptım. Hangisi daha lezzetli ve sunumu kolay oldu derseniz, ikincisi diyeceğim. İlkinde tavuk parçaları daha bütün/büyük olduğu için kesmesi zordu. Ayrıca kemikler de ağza geliyordu. Denemek isteyenlere, 2. denediğim tarifi tavsiye ederim. :)

Malzemeler:

4 adet baklava yufkası
2 adet tavuk budu (kemiksiz ve derisiz- Orjinal tarifte derisi ile pişirilmiş, ama ben tercih etmedim)
1 adet küp küp doğranmış kırmızı biber
1 adet küp küp doğranmış sarı dolmalık biber
1 adet kuru soğan
4-5 dal taze fesleğen (doğranmış)
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Tuz ve karabiber


Yapılışı:

1- Tavuk butlarını marine etmek için, derin bir kabın içine ezilmiş sarımsakları, 1 yemek kaşığı zeytinyağını, doğranmış fesleğenleri, tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Tavuk butlarını, bu karışımla yoğurup en az 15-20 dakika bekletip marine edin.

2- 1 yemek kaşığı zeytinyağında piyazlık(yarım ay şeklinde) doğranmış kuru soğanı, renkli biberleri ve dolmalık fıstıkları kavurun. Biraz tuz ve karabiber de, iç malzemeye ekleyin.

3- Hazırladığınız bu iç harcı tavuk butlarınızın içine koyup rulo yapın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

4- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp iyice soğutun.

5- İlk baklava yufkasını düz bir zemine yayıp erimiş tereyağını her yanına sürün. İkinci yufkayı da üzerine kapatıp uzunlamasına dikdörtgenler elde edecek şekilde kesin.
Soğuttuğunuz tavuk rulolarını yufkanın üstüne koyup sıkıca rulo yapın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

Bu da, 2. denemem:

Afiyet olsun!

Read More

SNICKERS'LI BROWNIE

Bu tarifi Hungry Hinny'de gördüğümde, yoğun çikolatalı olmasından dolayı, "Hemen denemeliyim!" dedim kendi kendime... :) Aslında yapmaya başlamadan önce un miktarının az, çikolata miktarının da fazla olması beni endişelendirmedi değil... Ama tarifi deneyince, benim yaptığım şekliyle, her şeyin kararında olduğunu gördüm. Benim yaptığım şekliyle diyorum, çünkü orjinal tarifteki 110 gr light esmer şekeri eklemeyi unutmuşum. İyi ki de unutmuşum. :) Tadı, şekeri tam kıvamındaydı. İçinde bir de esmer şeker olsaydı, çok tatlı olup, çikolata tadının önüne geçebilirdi. Eğer siz de benim gibi çikolata düşkünüyseniz, bu tadı denemenizi şiddetle öneririm. :)

Malzemeler:

110 gr tereyağ
40 gr + 50 gr bitter çikolata
2 yumurta
100 gr pudra şekeri
50 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 büyük veya 4 küçük Snickers çikolata

Yapılışı:

1- Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

2- Bitter çikolatanın 40 gramını iri parçalar halinde kıyın. Snickers çikolataları da yarım cm genişliğinde enine kesin.

3- Tereyağı kısık ateşte eritip üstüne 50 gr bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyinceye kadar bu karışımı iyice karıştırın ve ocağın altını kapatıp, soğumasını bekleyin.

4- Yumurtaları ayrı bir kasede çırpıp soğumuş olan tereyağ-çikolata karışımına ekleyin.

5- Karışıma un, pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyip yine çırpın.

6- Kıyılmış bitter ve Snickers çikolataları ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın.

7- Kare veya dikdörtgen bir borcam içine yağlı kağıt serip kek hamurunu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk pişirin.

(Eğer bekleyebilirseniz) ılıyınca/soğuyunca dilimleyip servis edin.

Read More

AKŞAM YEMEĞİ MENÜSÜ

Dostlar için hazırladığım akşam yemeği menüsünde hem klasik hem de yeni denediğim değişik tatlar da vardı:

Bu fotoda aşağıdan yukarıya:
1- Zeytinyağlı Barbunya
2- Çoban Salata
3- Patates Püresi
4- Yoğurtlu Kabak Salatası

Başlangıç olarak Kırmızı Biberli, Sebzeli Sarı Mercimek Çorbasını sundum:

Sonra da ana yemek olarak Patates Püresi eşliğinde Salçalı Biftek:

Ve de yeni denediğim, yakında tarifini vereceğim lezzetlerden Baklava Hamurunda Fırınlanmış Tavuk vardı:

Ana yemeklerin yanında, daha önce tarifini verdiğim Yoğurtlu Kabak Salatası:

Aslında benim bu menüye çok da yakıştırmadığım ama eşimin ısrarla istediği, kendisinin hazırladığı Çoban Salata vardı:

Tatlı olarak da sıcak olarak sunulan Çikolatalı Sufleyi

Kaymaklı dondurmayla servis yapmayı uygun gördüm:

Read More

Pesto Soslu Ekmek

Bu tarifi, Pelin Chef'te gördüğümde, "Tam da, benim ağız tadıma göre!" deyip, denemeye karar verdim ve muhteşem lezzetle tanıştım. Pesto sosuyla tam bir Akdeniz lezzeti olduğunu ve özellikle de çorbaların yanına çok yakışacağını düşünüyorum.

Ekmek malzemelerini ve de yapımını yabancı bir blogdan aldım. Amacım Fransız bageti yapmaktı hamurla. Ama hamurun çok olduğunu görünce sadece bir kısmını kullanıp 2 küçük Fransız bageti elde ettim. Geri kalan hamurla da, pesto sosunu buluşturup bu nefis pesto soslu ekmekçikleri elde ettim. Pesto sosunun tarifini merak ediyorsanız buraya bir tık. :) Yalnız bu kez pesto sosunu bir demet fesleğenle yaptım. Bunu da yazmayı unutmayayım. :)

Malzemeler:

1 paket instant maya
3+ 1/2 cup* un
2+1/4 çay kaşığı tuz
1+ 1/3 cup su
*1 cup= 200 ml'lik su bardağı

Yapılışı:

1- Unu derin bir kabın içine alıp maya ve tuz ile beraber harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp suyu ortasına dökün. Kenarlardan azar azar unu alarak karıştırmaya başlayın. Cıvık bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Eğer yeterince cıvık değilse 1/3 cup su daha ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

2- Mayalanıp kabaran hamurunuzu elinizi hafifçe unlayarak tekrar yoğurun. Tezgaha alarak oklava veya merdane ile 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde açın Muntazam bir hamur olması gerekmiyor, fotoğrafta gördüğünz gibi :) ). Pesto sosunu kaşığın tersiyle hamurun üzerine yayın.

3-Bir kenarından başlayarak rulo yapın.

4- Rulodan 3-4 cm genişliğinde parçalar kesin.

5- Pişireceğiniz kalıbı yağlayın (Ben silikon tart kalıbı kullandığım için, zeytinyağı ile hafif yağladım). Kestiğiniz hamurları dik bir şekilde kalıba yanyana bitişik şekilde yerleştirin.

6- 175 derece ısıtılmış fırına koyun. Altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Read More