Köfteli Spagetti
Bir de, eşim geçenlerde, erken Anneler Günü hediyesi olarak Kitchen Aid aldı. Çok merak ediyordum, Kitchen Aid'de yoğrulan köftelerin tadını. Zira köfteyi, hiçbir zaman kayınvalidem gibi güzel yoğuramam. Ama sanırım bu yoğurucu sayesinde onunkine yakın köftelerim oldu. :)
Malzemeler (4-5 kişilik):
Köfte için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan (Rendenin ince tarafıyla rendelenmiş
3-4 tepeleme yemek kaşığı galeta unu veya 1 ekmeğin rendelenmiş içi (Ben köftelerde galeta unu kullanıyorum. Daha pürüzsüz bir kıvamı oluyor)
1 yumurta
Kimyon
Karabiber
Toz kırmızı biber
Pul biber
Tuz ve dilediğiniz diğer baharatlar
Köfteyi kızartmak için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ (Tercihen fındık yağı)
Spaghetti için:
1 paket spagetti (Ben Barilla marka kullandım)
3 litre su
tuz
Zeytinyağ
Köftenin sosu için:
2-3 kaşık zeytinyağ
2-3 diş dövülmüş veya çok ince dilimlenmiş sarımsak
4-5 adet orta boy, olgun, rendelenmiş domates (Ben bu tarifte mevsimi olmadığı için, yazın hazırlamış olduğum 1 kavanoz domates sosunu kullandım)
Karabiber
Tuz
Arzuya göre, kuru veya ince kıyılmış taze fesleğen
Süslemek için:
Kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
1. Öncelikle köfteyi hazırlamakla başlayın. Derin bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber, tuz ve dilediğiniz diğer baharatları alıp yoğurmaya başlayın (İyi bir köftenin sırrı, tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar iyice yoğurmaktır).
2. Köfte hamurunu iyice yoğurduktan sonra küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizle yuvarlayın.
3. Yuvarlamış olduğunuz köfteleri en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
4. Bu arada, spagettiyi haşlamak için suyu büyük bir tencereye alıp tuz ve biraz zeytinyağ ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca, spagettileri kırmadan tencereye yerleştirin. 8-10 dk spagettileri haşlayın ve sürenin sonunda suyunu süzgeçle süzüp üzerine 1 su bardağı soğuk su dökün ve yine bu suyu süzün.
5. Spagettiler haşlanırken, köfteleri sıvı yağda çok yakmadan kızartın.
6. Bir yandan da, domates sosu hazırlayın (Ya da beni yaptığım gibi geçen yıldan hazırlamış olduğunuz 1 kavanoz domates sosunu kullanın). Zeytinyağını tavaya akıp üzerine sarımsakları ekleyin ve 1-2 defa çevirin. Ardından rendelenmiş domatesi, tuz ve baharatları da ekleyip, domateslerin suyu az kalana dek pişirin. Ocağını altını kapatmadan köfteleri de domates sosunun içinde bulunduğu tavaya aktarın ve 1-2 dakika sos ile pişirin.
7. Haşlanmış spaghettileri, servis yapacağınız tabağa alın ve üzerine sosu ile beraber köfteleri aktarın. En üste de kıyılmış maydanoz serpip tabağı süsleyin. Servis aşamasında, hem spaghetti, hem de sos ve köftelerin sıcak olmasına özen gösterin.
Afiyet olsun!
Yorumlar
Yorum Gönder
Yorumlarınızda isim belirtirseniz memnun olurum; böylece size vereceğim cevaplarda hitabım -Sevgili Adsız- şeklinde olmaz. Yorumlarınız ve ilginiz için teşekkürler!